惠州學(xué)院現(xiàn)就教工餐廳對部分經(jīng)營窗口公開向社會遴選引進(jìn)特色風(fēng)味，誠邀風(fēng)味特色飲食經(jīng)營者參加遴選。具體要求如下：

一、報(bào)名競選資質(zhì)要求

有經(jīng)營特色風(fēng)味多年經(jīng)驗(yàn)（提供相關(guān)證明），符合飲食業(yè)務(wù)的健康體檢和核酸檢測證明（本月醫(yī)院健康體檢證明）；年齡男55歲（女45歲）以下。

二、報(bào)名時(shí)間

2020年9月4日至9月6日，持身份證到惠州學(xué)院北苑食堂二樓飲食服務(wù)中心辦公室（聯(lián)系電話：劉主任15916407368）。

三、承包經(jīng)營方式

1、承包人按照招標(biāo)文件承諾的各項(xiàng)經(jīng)營管理指標(biāo)以及雙方簽訂的《餐廳特色風(fēng)味窗口經(jīng)營合同》的要求承擔(dān)全部質(zhì)量、安全、效益、風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任、及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

2、承包人自行解決員工工資、福利、社會保險(xiǎn)、所用水、電、燃?xì)狻h(huán)境衛(wèi)生（公用水電費(fèi)餐廳按營業(yè)額比例分?jǐn)偅┑纫虺邪?jīng)營而發(fā)生的一切費(fèi)用。承包人須承擔(dān)所屬員工的管理、勞動(dòng)合同的簽訂、勞務(wù)糾紛的處理等相關(guān)經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。

3、承包人自行解決員工住宿問題，投標(biāo)時(shí)提供員工住宿解決方案。

四、承包人前期投入

★1、承包人須負(fù)責(zé)出資購置和安裝窗口內(nèi)部設(shè)備，內(nèi)部設(shè)備配置方案須經(jīng)校方審核確認(rèn)后方可安裝。

★2、承包人需購置的設(shè)備設(shè)施：

（1）承包人必須按飲食衛(wèi)生安全及生產(chǎn)要求，配置安裝節(jié)能、現(xiàn)代化的設(shè)備和通風(fēng)排煙設(shè)施。

（2）投標(biāo)人投標(biāo)書應(yīng)載明根據(jù)特色風(fēng)味經(jīng)營要求提出《設(shè)備配置方案》及其《設(shè)備清單和預(yù)算》（包括：設(shè)備名稱、型號、規(guī)格、節(jié)能等級、數(shù)量、單價(jià)、安裝位置）。

（3）如未按招標(biāo)要求和投標(biāo)承諾實(shí)施設(shè)備配置和經(jīng)營管理的，按違約處理，學(xué)校有權(quán)單方終止合同。

（4）承包人應(yīng)按投標(biāo)的明細(xì)設(shè)備清單在2020年9月9日前完成安裝調(diào)試。

五、特別說明

★1、本次采用公開采購方式引進(jìn)特色風(fēng)味窗口承包人，投標(biāo)時(shí)，投標(biāo)人須將提出經(jīng)營特色風(fēng)味品目（其品目應(yīng)不與食堂現(xiàn)有菜品相似），所需生產(chǎn)加工條件（含最低限度的場所要求）、人員配備、設(shè)備配置要求等，承包人須承諾無償投入設(shè)備設(shè)施和資金。

2、承包經(jīng)營期至少1年，如學(xué)校繼續(xù)實(shí)行餐廳班組化經(jīng)營，且承包人經(jīng)營服務(wù)較受師生歡迎，達(dá)到滿意度80%以上，承包人可申請延續(xù)經(jīng)營，每次延續(xù)期為一年。如學(xué)校實(shí)行社會化改革，承包人必須無條件退出，校方不承擔(dān)任何責(zé)任。

3、投標(biāo)人須根據(jù)本項(xiàng)目經(jīng)營管理要求制訂《項(xiàng)目人員配置方案》，方案中列明負(fù)責(zé)人、廚師及其他配備人員數(shù)量及相應(yīng)崗位等，從業(yè)人員須掌握食品衛(wèi)生安全相關(guān)的法律法規(guī)知識，持有有效的健康證。

4、承包人應(yīng)在合同簽訂后15個(gè)工作日按投標(biāo)時(shí)承諾的設(shè)備配置方案完成所有設(shè)備的安裝與調(diào)試。

5、經(jīng)營期內(nèi)，承包人擅自停止、退出經(jīng)營或發(fā)生“退出條款”規(guī)定的事項(xiàng)，承包人除了向校方賠償各種損失外，所有設(shè)備歸校方所有。

六、資源占用費(fèi)及水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)

水、電、煤氣費(fèi)用分別按惠州市當(dāng)時(shí)居民用電、用水、用氣價(jià)格按實(shí)際使用數(shù)量結(jié)算，窗口承包經(jīng)營至收取資源占用費(fèi)。承包經(jīng)營窗口每月按當(dāng)月營業(yè)額 12%收取資源占用費(fèi)。

經(jīng)營毛利率一般控制在30-45%，校方不定期對承包方的經(jīng)營成本進(jìn)行核算。

七、承包經(jīng)營的財(cái)務(wù)結(jié)算管理及財(cái)務(wù)監(jiān)督

1）由校方負(fù)責(zé)設(shè)立承包窗口的微信收費(fèi)賬戶，營業(yè)款記入學(xué)校財(cái)務(wù)賬戶；

2）承包人和學(xué)校財(cái)務(wù)每月對營業(yè)款進(jìn)行一次財(cái)務(wù)結(jié)算，具體結(jié)算日按學(xué)校財(cái)務(wù)要求執(zhí)行，在承包人向?qū)W校繳清當(dāng)月按約定收取的費(fèi)用后，將承包人在學(xué)校財(cái)務(wù)賬戶的營業(yè)款無息返還承包人。

3）承包人與校內(nèi)消費(fèi)者之間不能直接使用現(xiàn)金交易。承包人自備經(jīng)營周轉(zhuǎn)金。

4）承包人必須接受上級有關(guān)部門和發(fā)包人監(jiān)督檢查，主動(dòng)配合發(fā)包人后勤食堂管理部門對飯菜的質(zhì)、量、價(jià)、衛(wèi)生條件、服務(wù)態(tài)度、成本核算的檢查工作，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)整改。

★5）承包人在食堂的經(jīng)營和管理過程中不得轉(zhuǎn)包和分包。承包人必須按《勞動(dòng)法》規(guī)定，與所有員工簽訂合同以及辦理社保、保險(xiǎn)等事項(xiàng)，所有員工必須具有健康證、上崗證、身份證等符合從事飲食服務(wù)和管理要求的證明。承包人必須為本項(xiàng)目經(jīng)營購買公眾責(zé)任險(xiǎn)。

承包人須提供本項(xiàng)目所有員工的名單（含勞動(dòng)合同、健康證、上崗證、身份證等的復(fù)印件）交校方管理部門備案。

八、伙食質(zhì)量要求

在月檢查中，承包人承包經(jīng)營的窗口伙食質(zhì)量檢查評分低于85分的（附件《伙食質(zhì)量檢查評分表》），按月營業(yè)額的2%給予處罰，從當(dāng)月營業(yè)額中直接扣除。

九、經(jīng)營管理及衛(wèi)生、安全監(jiān)督評價(jià)要求

1、承包人必須提交詳細(xì)的食堂經(jīng)營方案，所有人員必須持有效的健康證，并參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，在經(jīng)營過程中與外界發(fā)生的一切債權(quán)、債務(wù)等糾紛均與校方無關(guān)。

2、承包人必須遵守食品原料采購制度，食品原材料采購必須由校方食堂統(tǒng)一訂購，接受校方監(jiān)督，并且堅(jiān)持索證制度，所購物料必須具備“三證”（衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證、產(chǎn)地來源證），按照學(xué)校飲食管理部門的要求做好臺賬，建立檔案。

3、承包人必須守法經(jīng)營，接受衛(wèi)生防疫部門等相關(guān)政府部門的抽查抽檢工作和學(xué)校的送檢工作，檢驗(yàn)結(jié)果必須對外公布；接受學(xué)校各相關(guān)部門和組織的監(jiān)督管理；積極配合并做好生產(chǎn)流程、衛(wèi)生消毒、食品留樣、員工晨檢、供應(yīng)價(jià)格、消防安全、服務(wù)規(guī)范等的全方位工作。

4、承包人對食堂的經(jīng)營管理、員工工資發(fā)放、社保福利、工傷保險(xiǎn)等必須嚴(yán)格執(zhí)行國家、省、市的勞動(dòng)法規(guī)；確保員工的權(quán)益不受侵犯。在經(jīng)營過程中與員工發(fā)生的一切糾紛均與發(fā)包人無關(guān)。

5、實(shí)行一票否決制。一旦承包人購入并使用通過非正規(guī)渠道采購的原材料或在日常供應(yīng)中發(fā)生10人以上的食物中毒事件，承包人必須承擔(dān)應(yīng)負(fù)的經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任，校方有權(quán)根據(jù)事件決定是否解除承包經(jīng)營合同。

6、承包風(fēng)險(xiǎn)和食品結(jié)構(gòu)性價(jià)格與質(zhì)量保證金用于在因當(dāng)時(shí)市場物價(jià)波動(dòng)變化較大時(shí)，保證飯菜價(jià)格穩(wěn)定，以及約束承包人按時(shí)繳交水電費(fèi)等應(yīng)向校方繳交的費(fèi)用。當(dāng)時(shí)市場物價(jià)波動(dòng)變化達(dá)到10%以上時(shí)，需經(jīng)承包人申請和校方核實(shí)審批后，方可調(diào)整飯菜價(jià)格。

十、承包經(jīng)營的其他要求

1、承包人須按合同約定的時(shí)間前前進(jìn)駐承包地點(diǎn)正式開膳，接受校方的監(jiān)督與指導(dǎo)，否則，如逾期達(dá)30天的，校方有權(quán)單方終止合同，承包人所有投資歸校方所有。

2、除不可抗力事件外，承包人不得以任何理由停止?fàn)I業(yè)，擅自中斷或停止經(jīng)營全年累計(jì)達(dá)30天的視為違反合同，校方有權(quán)單方終止合同，承包人所有投資歸校方所有。

3、校方對外承包的特色風(fēng)味窗口僅出讓有償使用權(quán)，承包人必須按規(guī)定繳納各種費(fèi)用，承包期滿承包人所獲得的使用權(quán)自然終止。

4、本招標(biāo)文件所提出的承包經(jīng)營窗口和相關(guān)要求與現(xiàn)場情況有差異，以現(xiàn)場情況為準(zhǔn)。投標(biāo)人應(yīng)到現(xiàn)場進(jìn)行核實(shí)。

5、本次采購公告、采購文件和中標(biāo)人的投標(biāo)文件均視為正式承包經(jīng)營合同的附件，與合同具有同等效力。

十一、承包人經(jīng)營退出條款

1、承包人在承包期滿后按與校方簽訂合同條款自然退出。

2、出現(xiàn)下列情況之一的，承包人除承擔(dān)相關(guān)法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任外，校方有權(quán)終止合同，收回承包人的經(jīng)營權(quán)和相關(guān)設(shè)施設(shè)備的使用權(quán), 承包人無條件退出,校方不作任何賠償。

1）發(fā)生10人以上食物中毒或安全生產(chǎn)責(zé)任事故，且造成嚴(yán)重后果的；

2）因食品價(jià)格、質(zhì)量、衛(wèi)生和服務(wù)等引發(fā)學(xué)生罷餐、靜坐、游行等群發(fā)事件、影響惡劣的；

3）擅自中斷或停止經(jīng)營的全年累計(jì)達(dá)30天的（除節(jié)假日外）；

4）經(jīng)營過程中存在轉(zhuǎn)包、分包或掛靠經(jīng)營的；

5）經(jīng)營過程中，因承包人過失導(dǎo)致一方或雙方被行政處罰或其他違反法律法規(guī)導(dǎo)致嚴(yán)重后果的行為的；

6）經(jīng)營過程中，承包人通過非正規(guī)渠道采購原材料，或存在摻雜做假、銷售無證食品、未按規(guī)定經(jīng)營范圍等違規(guī)行為，經(jīng)校方規(guī)勸、限期整改依然無效且情節(jié)嚴(yán)重的；

7）經(jīng)營不善，師生意見大，在經(jīng)營期內(nèi)各項(xiàng)測評（發(fā)包人有關(guān)部門組織的檢查、評比）的滿意率連續(xù)二次不足60%或民意調(diào)查滿意度連續(xù)兩次低于60%的；

8）招投標(biāo)時(shí)以弄虛作假等欺詐手段獲得準(zhǔn)入資格，或經(jīng)營情況發(fā)生變化不符合準(zhǔn)入條件的；

9）其他違反合同規(guī)定，拒不整改或整改后仍未達(dá)到要求的。

十二、風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任承擔(dān)及服務(wù)安全承諾

1、投標(biāo)人必須對經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)以及安全責(zé)任承擔(dān)做出明確的承諾。

2、投標(biāo)人必須對經(jīng)營管理的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生和安全保障等標(biāo)準(zhǔn)有明確的承諾。

十三、評審

2020年9月7日由惠州學(xué)院飲食服務(wù)中心組織對報(bào)名人提交的競選文件評審。按評審得分從高到低排序，選取合作人，同種或相似品目的投標(biāo)人只選取得分最高的為本次合作人。

評分標(biāo)準(zhǔn)：

附件：1. 惠州學(xué)院食堂服務(wù)滿意度調(diào)查表

2. 伙食質(zhì)量檢查評分表