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再來看看冰淇淋的發展史，有人說“冰激凌是北方人的叫法，而冰淇淋則是南方人的叫法”，但這種說法并沒有實際根據。冰淇淋（冰激凌）最早的叫法其實稱為“雪糕”，起源于中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來享用。以后逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰激凌已是十分相似了。制造雪糕的方法直到13世紀才被旅行家馬可波羅帶回意大利，當時的雪糕是昂貴的上品。1560年法國皇后的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕并刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮艷而且美味可口，才逐漸發展為現在我們食用的冰激凌。因此冰激凌與冰淇淋的叫法是隨歷史逐漸演變而來的。
　  簡單來說，硬冰淇淋粉做出來的是硬球，也可以刮球，像和路雪那樣的。軟冰淇淋粉做出來就像麥當勞、肯德基里面的甜筒。制作工序可能會有所不同。硬冰淇淋粉是先攪拌，然后冰凍，最后刮球。軟冰淇淋粉是先攪拌、靜置、倒入機器即可使用。