作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：m.spgoo.cn

【中國廚房設(shè)備網(wǎng)】為全面研究餐飲產(chǎn)業(yè)的競爭能力和發(fā)展水平，分析餐飲百強企業(yè)的經(jīng)營實力和業(yè)績表現(xiàn)，更好地實現(xiàn)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升行業(yè)綜合實力和可持續(xù)發(fā)展能力，增加在現(xiàn)代服務(wù)業(yè)產(chǎn)值中的比重的目標(biāo)，我們在提煉原有分析指標(biāo)的基礎(chǔ)上，結(jié)合國家國資委各行業(yè)績效評價指標(biāo)體系和餐飲行業(yè)自身的特點，將從企業(yè) 的贏利能力、資金運營質(zhì)量、經(jīng)營增長水平、管理運營能力以及人力資源等方面對中國餐飲百強企業(yè)進(jìn)合分折和考量。

考慮到餐飲行業(yè)連鎖加盟的特點，為保證經(jīng)營數(shù)據(jù)的科學(xué)客觀，真實反映企業(yè)實際運營能力和綜合實力水平，在對餐飲百強企業(yè)進(jìn)行分析時，我們將以企業(yè)直營門店經(jīng)營數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。

我們將百強企業(yè)的數(shù)據(jù)指標(biāo)分為5類，其中前3類指標(biāo)與《企業(yè)績效評價標(biāo)準(zhǔn)值(2010)>中的績效評價指標(biāo)對應(yīng)，后2類指標(biāo)是針對餐飲行業(yè)經(jīng)營特點而選定的。

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