現在的餐飲行業競爭日趨激烈，作為一個想持續發展的餐飲企業來說，高效節能的設備以及安全健康的工作環境才是一個正常企業應該有的良性發展。如果后廚的設備陳舊，不主動創新，那么沒有一個好的環境顧客也是不會登門的。所以說如今的餐飲業是一個拼設備拼環境的行業。

東莞沁鑫熱能科技有限公司董事長曾經也說過：“一個合格的餐飲企業應該以其健康的理念以及良好的環境為廣大食客帶來真正的食品安全為己任，方能鑄造輝煌成就。”某大型餐飲老板黃先生就是面臨繼續更換廚房設備問題，原來他的后廚都是用的傳統的煤氣灶炒菜，不僅噪音大而且油煙更大，廚師們都紛紛抱怨空氣質量不好導致他們身體方面的不適。此外，居高不下的費用也是令黃先生最頭疼的問題。

一次偶然的機會，黃先生接觸到商用電磁爐這一新興的廚具產品并且大膽地運用到廚房中去，一個月后就看到了明顯的效果：由于是電磁加熱，可以使食材受熱更均勻，火候更猛，掌控起來更為便捷，所以烹飪出的美食營養更加完全，而且無明火、無油煙使廚房內環境更衛生、更舒適，相比之前的燥熱，給廚師們帶來了非常好的工作環境，對廚師們的健康也更有利了。大家紛紛大贊黃先生的英明舉措，而且經過對比發現使用電磁爐之后的費用比之前用煤氣的費用少了將近百分之70%，這實在是解了黃先生的燃眉之急。現在的黃先生的餐飲店又多了十幾家分店，生意也越來越好了。

餐飲業是否能發展，廚房安全是關鍵

但是放眼國內國外的餐飲巨頭，真功夫和美國的熊貓快餐，中式快餐少不了中國式的烹調方法，但是這些餐飲集團卻以衛生，安全，高質量的服務贏得了食客的一致好評，更重要的是，我們很少聽到關于這些集團發生安全事故的消息，記者走進了這些著名公司的廚房合作伙伴，沁鑫熱能科技有限公司 ，這是一家專業從事大功率電磁爐研發與應用的高科技企業。

據其負責人介紹，真正做到安全廚房首先要解決能源問題，相比于原先的廚房用具，該公司開發出的具有國際領先技術水平的大功率電磁加熱設備即商用電磁爐則是最好的代替品，它適用于傳統爐具的使用場所，尤其是餐飲業這種需要高質量高要求的地方，避免明火，代替燃料當然也有助于打造安全廚房，也能改善原來廚房所出現的臟亂差的現象。真正做到了令客戶安心，放心。這也將成為未來餐飲業新式化廚房管理的方向標。

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