核心提示：常見的餐具含有色釉瓷、白瓷的鉛、鎘含量是很低的，而釉上彩如果在陶瓷花紙加工時使用了劣質顏料，或是在花面設計上對含鉛、鎘高采用的顏料用量過大，或烤燒時溫度、通風條件不夠，則很容易引起鉛、鎘溶出量超標。

陶瓷餐具的造型多樣、細膩光滑、色彩明麗并且便于清洗，是絕大多數的家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻是有可能成為健康殺手。彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等卻都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。使用不合格的陶瓷產品時，這些有害物質會溶出，隨著食物進入人體，時間一長，會引起慢性中毒。

陶瓷餐具：造型多樣、細膩光滑、色彩明麗且便于清洗，是絕大多數家庭購買餐具的首選。但是，陶瓷表面上的彩釉卻有可能成為健康殺手。

彩釉中的鉛、汞、鐳、鎘等都是對身體有害的元素。放射性元素鐳會殺傷白血球。使用不合格的陶瓷產品，這些有害物質會溶出，隨著食物進入人體，引起慢性中毒。專家提醒，在使用前應用沸水把餐具煮上5分鐘，或用食醋浸泡2～3分鐘，以溶出餐具中的有毒物質。隨著食物進入人體，時間一長，會引起慢性中毒。同時，制作陶瓷的粘土也要注意，劣質的粘土含微生物和有害物質較多，即使不上彩釉也會損害人體健康。因此產品的規格和質量尤為重要，達標的彩釉陶瓷對人體基本沒有危害，而看起來干干凈凈的無彩陶瓷餐具卻可能為健康埋下隱患。

塑料餐具：許多塑料餐具表層有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標，就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有層保護膜，這層膜一旦被劃破，有害物質就會釋放出來。劣質塑料餐具表層往往不光滑，有害物質極易漏出。因此消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔的塑料餐具。聚氯乙烯在80攝氏度就會釋放出有害物質。由于氯元素會影響呼吸道健康和胎兒的器官發育，現已經基本停止使用。目前市場上銷售的塑料餐具大多為聚乙烯和聚丙烯制品，這兩種物質都可耐100攝氏度以上的高溫，使用起來比較安全。

不銹鋼餐具：其金屬性能良好，且耐銹蝕。但如使用不當，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，會危及健康。因此，使用不銹鋼餐具要特別小心，不要長時間盛放強酸或強堿性食品，防止鉻、鎳等金屬元素溶出；不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質；同時，要注意不能用強堿和強氧化性的藥劑洗滌不銹鋼餐具；一旦發現不銹鋼餐具變形或者表層破損，應及時更換。

不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，以防不銹鋼在加熱條件下與中藥中的生物堿和有機酸反應，生成毒性更大的化學物質；同時，也要注意不能用強堿和強氧化性的藥劑洗滌不銹鋼餐具；一旦發現不銹鋼餐具變形或者表層破損，就應該及時更換餐具。