現如今，生鮮企業和無人貨架企業“聯姻”已經不是新鮮事兒了。無人值守貨架，包括常溫貨架與冷藏柜，提供零食、飲料、水果等商品。生鮮電商行業經過多輪廝殺，產品折損率已經下降，冷鏈配送效率不斷提升，布局無人零售領域或將成為新著力點。

生鮮企業紛紛“愛”上了無人值守貨架行業。生鮮電商U掌柜經過兩個月的試運營，近日正式落地面向辦公室場景的無人“自助便利柜”。

隨著無人零售熱度的攀升，眾多生鮮電商嘗試用“前置倉+無人零售貨架”的模式拓展線下交易。在業內人士看來，生鮮電商行業經過多輪廝殺，產品折損率已經下降，冷鏈配送效率不斷提升，布局無人零售領域或將成為新著力點。

U掌柜聯合創始人、CEO祝鵬程表示，U掌柜面向辦公室場景辦的開放式無人售貨“自助便利柜”全面啟動企業入駐，并借助U掌柜現有的“1小時送達“的前置倉運營能力實現快速擴張。祝鵬程認為，深入辦公室茶水間的無人零售真正實現了零售與顧客的零距離接觸。對現在玩家眾多的“無人零售”領域而言，祝鵬程表示：無人零售領域是零售企業在供應鏈的巔峰較量。

據了解，U掌柜采用開放式的無人值守貨架，包括常溫貨架與冷藏柜，提供零食、飲料、水果等商品，SKU分別達到35-50個，常溫貨架主要擺設咖啡、泡面、飲料和少量的水果等，酸奶和多數水果在冷藏柜中。

祝鵬程表示，生鮮產品屬于高黏度產品，冷藏柜的產出能達到干貨商品的3-5倍。U掌柜在上海已鋪設近100個“自助便利柜”站點，150家企業正在申請。事實上，生鮮電商行業中已有眾多玩家通過無人零售概念布局辦公室、商場等全封閉與半封閉的消費場景，但模式不盡相同。

業內普遍認為，無人零售本質上就是更微型的“前置倉”模式。對此，祝鵬程表示，探討這一商務模式的發展前景，需要回到零售的本質，“無人零售仍是一種規模化效益。要實現盈利，最終靠的還是規模化效益下的高效運營。看哪家的鋪設的點更多，看哪家的運營效率更高”。

舉個例子，如果在1000家公司鋪設無人零售點，每天產生100-300元的銷售額是比較可行的。但這一銷售額背后，意味著你要管理1000個微型小倉。如果要保證高質量的顧客體驗，從貨源組織、貨架點的補貨流程、不同辦公室的顧客購買行為、對銷量的預測等等，都需要非常強的供應鏈管理能力。要同時把數百種商品科學分配到數千個前置倉，銷售預測、降低損耗是兩大核心命題。

折損、品類豐富度、補貨速度是目前玩家面臨的痛點。祝鵬程直言，U掌柜考慮由消費者“定制”貨架品類、補貨時間，將一鍵補貨權開放給顧客。

有業內人士指出，無人貨架“承載”的商品種類有限，若不及時補貨，將影響復購率，生鮮折損率也高。盡管無人貨架從“明面”上降低了人力，但及時補貨和回收，并隨時對貨架上品類數量進行監控，依舊無法做到徹底的無人。同時，生鮮在辦公室場景中屬于高頻消費品，為保證品類新鮮，還需對平臺定期維護。

實際上，生鮮企業和無人貨架企業“聯姻”已經不是新鮮事兒了。今年4月份，上海城市超市曾聯合天天果園投放“CITYBOX”智能貨柜，貨柜里的商品以包裝食品和飲料為主，其中生鮮商品由天天果園提供。用戶需要通過支付寶掃碼開始購買流程，然后機器可識別貨品上的RFID標簽自動扣款。有數據顯示，截至6月份，“CITYBOX”智能貨柜已在北京、上海投放200余個。

上個月底，哈米科技宣布與易果生鮮將從生鮮供應鏈、冷鏈配送、企業福利等角度進行合作。易果也會將自己的生鮮供應鏈體系、1小時送達的服務體系、B2C服務等能力全面開放給哈米。

就在幾天前，百果園也宣布與七只考拉、好品、領蛙等無人值守貨架公司進行合作，成立“大百果聯盟”。百果園將面向合作伙伴全面開放水果供應鏈體系。

從舊到新，從傳統到智能，零售經歷著種種變化。從無人零售的東風吹起開始，無人值守貨架對生鮮品類一直都是想愛不敢愛，觸碰生鮮供應鏈的成本太高，導致玩家們紛紛抱團，尋求合作伙伴。生鮮是電商的硬骨頭，對于無人零售領域更是如此。而擁有成熟供應鏈和門店網點的生鮮電商在這點上，則具備了些許先發優勢。