冬天又是一年烤薯旺季，而烤薯已成了男女老少都非常喜愛的一款美食。隨著烤薯設備的快速發展，市場上烤薯產品的品類日趨增多，當然口感品質也會有所不同，這還要取決于烤薯的方法以及設備的選用。

據筆者了解，烤紅薯的歷史由來已久，之前烤紅薯叫作煨紅薯更為貼切些，一般使用熱灰、燃灰煨熟，再后來有了爐火才稱得上烤紅薯。烤紅薯的爐子，大多利用鐵桶或者是瓦缸改制而成，里面用紅塘泥糊上，架上兩三層箅子，用炭火來烤。就當前來看，這樣烤紅薯的設備存在著諸多弊端，不僅對環境造成一定的污染，烤出來的紅薯安全、衛生難以保證。

值得一提的是，倘若市面上不法商販使用廢棄油桶、鐵皮桶(之前裝一些像油漆、染料類似于這樣的一些化工原料，沒有徹底清除或清洗就用它來烤紅薯，里面的重金屬含量很可能就會超標。)改造后來烤紅薯，不排除紅薯中含有鉛對人體安全產生影響。

不過，隨著人們對健康飲食的重視，對烤紅薯的品質要求提高，市場上出現了一些烘烤設備用于紅薯的烤制，比如微波爐、烤箱、烤紅薯機等，不僅提高了烤紅薯的效率，還能保證烤出的紅薯安全、衛生。

俗話說“術業有專攻”，相比于前兩者，后者在專門烤制紅薯方面顯得更為專業。在市場多重利好因素的推動下，烤紅薯機也在不斷發展并完善，向著安全衛生、高效、節能環保方向發展。

據業內人士介紹，市場上出現了九孔烤紅薯機，由原來一個改造成九個抽屜式，每個抽屜里可以放多個紅薯，這種抽拉式的紅薯機提高烤制效率的同時，還解決了之前用戶的“痛點”。我們知道，烤爐里炭火的溫度很高，需要不斷翻動以防止紅薯烤糊，而這種機型大大減少了手部與烤爐的接觸面積，降低燙傷的風險。

近兩年，紅薯烘烤設備取得新的發展，已出現了電爐烤紅薯。這種設備屬于節能環保型，全封閉、保溫性能好、能大大縮短烤制的時間，同時紅薯在烤制過程中能夠全方位均勻受熱，保持紅薯口感，而且無煤煙粉塵污染，像廣州旭眾機械、西安浐灞永創食品、超承機械、富佳偉業等企業在紅薯烘烤設備研發方面都有所進展，其產品市場反響很好。

當然，雖說專業的烤紅薯機不斷發展中，但是市場上仍然會有一些商販(不法商販)使用“業余”的烘烤設備，或者不去購買正規廠家的烤地瓜爐。就此，筆者認為，暫且拋去烤出的紅薯品質不看，很多非正規的設備在紅薯烘烤過程中對城市環境造成污染就不符合國家節能環保的要求。