又到了熏制臘肉的時節(jié)，往常每到這時候四川達(dá)州“腌臘制品傳統(tǒng)熏制點”就開始人頭攢動、晝夜煙熏火燎。而現(xiàn)在，這種景象不復(fù)存在，臘肉熏制開啟了無煙時代。通過引進無煙排放熏制臘肉設(shè)備并設(shè)置便民點，有效避免了屢禁不止的有煙熏制、滿足了居民熏制腌臘制品的迫切需求。

臘肉年年熏，今年大不同。達(dá)州中心城區(qū)全面取締腌臘制品傳統(tǒng)熏制，無煙熏制技術(shù)走進尋常百姓生活，細(xì)心的市民會發(fā)現(xiàn)，每年熏制臘肉造成環(huán)境較大污染這一魔咒正在被徹底打破，兼顧習(xí)俗與呵護環(huán)境的局面正在加速建構(gòu)。

前些年，政府為解決市民需求在西外鎮(zhèn)五里店設(shè)置了“腌臘制品傳統(tǒng)熏制點”。曾經(jīng)這里人頭攢動、晝夜煙熏火燎，而眼下這一切已不復(fù)存在。西外鎮(zhèn)五里店社區(qū)委員張華堯介紹：“前10幾天就把這個臘肉熏制點的灶臺都全部拆了，人們都沒有到這個地方來熏制臘肉了。我們有個環(huán)保熏制點生意相當(dāng)火爆，無煙熏制對大家都有好處，我們目前想把這個場地搞個臨時堆碼場，村上增點收。”

2017年通川區(qū)引進無煙排放熏制臘肉設(shè)備，在西外新錦社區(qū)設(shè)置了便民環(huán)保臘肉熏制點，今年這里的生意十分火爆。為滿足市民需要該熏制點將專業(yè)設(shè)備由3臺增加到了7臺，增添了大量人手還延長了服務(wù)時間，每天熏制量也從去年的僅500公斤左右猛增到3500公斤。

截止目前，達(dá)州城區(qū)共接納20噸腌臘制品，前往熏制點群眾約5000戶，有效避免了屢禁不止的有煙熏制、滿足了居民熏制腌臘制品的迫切需求。(達(dá)州日報社全媒體記者 孟靜)(達(dá)州日報)