近年來(lái)廚房電器市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼，市場(chǎng)規(guī)模快速擴(kuò)大。捷孚凱(GfK中國(guó))全國(guó)零售市場(chǎng)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年全年廚電市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到941億元，同比增長(zhǎng)20%，主要產(chǎn)品包括吸油煙機(jī)、嵌入式灶具、微波爐、嵌入式烤箱、蒸箱及洗碗機(jī)。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化 新興市場(chǎng)爆發(fā)

廚電市場(chǎng)呈現(xiàn)出高增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)主要得益于以下三個(gè)方面。

一是房地產(chǎn)市場(chǎng)三、四線城市增長(zhǎng)顯著，城鎮(zhèn)化率逐步提升。不同于冰箱、洗衣機(jī)等白色家電，廚電產(chǎn)品特別是煙機(jī)、灶具等傳統(tǒng)廚電產(chǎn)品具有裝修屬性，更易受到房地產(chǎn)市場(chǎng)波動(dòng)影響。2016年國(guó)內(nèi)房地產(chǎn)市場(chǎng)顯著升溫，2017年1月至11月，全國(guó)商品房銷(xiāo)售面積同比增長(zhǎng)7.9%，其中商品住宅銷(xiāo)售面積同比增長(zhǎng)5.4%，三、四線城市在寬松的政策環(huán)境下，拉動(dòng)全國(guó)銷(xiāo)售面積上升?？紤]房屋裝修與交房存在的時(shí)滯，房地產(chǎn)市場(chǎng)的穩(wěn)定增長(zhǎng)對(duì)廚電行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)明顯的利好。

另外，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)城鎮(zhèn)化率為56.1%，2016年中國(guó)城鎮(zhèn)化率約為57.4%，2020年我國(guó)城鎮(zhèn)化率預(yù)計(jì)達(dá)到60%，這就意味著預(yù)計(jì)每年增加約1個(gè)百分點(diǎn)的城鎮(zhèn)化率。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)，農(nóng)村人口不斷向城市聚集，城鎮(zhèn)人口的不斷增加，城鎮(zhèn)居民對(duì)于大型廚電產(chǎn)品的使用和需求相比農(nóng)村居民更強(qiáng)烈，這將進(jìn)一步帶動(dòng)廚電整體市場(chǎng)在未來(lái)幾年一路上揚(yáng)。

二是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，消費(fèi)觀念不斷升級(jí)。隨著大眾生活水平的提高和對(duì)健康的逐漸重視，消費(fèi)者的消費(fèi)理念升級(jí)，開(kāi)始追求更加健康、整潔的廚房生活，使用吸油煙機(jī)、燃?xì)庠畹葟N電產(chǎn)品受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可，且產(chǎn)品向高端化邁進(jìn)。另外，環(huán)境問(wèn)題日益凸顯，國(guó)家積極進(jìn)行能源改造，主動(dòng)推動(dòng)煤改氣項(xiàng)目，煤改氣項(xiàng)目最大的受益行業(yè)就是廚電行業(yè)，其中燃?xì)獗趻鞝t、燃?xì)庠钣葹轱@著。捷孚凱(GfK中國(guó))全國(guó)市場(chǎng)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年以傳統(tǒng)吸油煙機(jī)和燃?xì)庠顬榇淼膹N電主力產(chǎn)品零售量保持了兩位數(shù)的增長(zhǎng)，分別為16%和12%，零售額增長(zhǎng)遠(yuǎn)大于零售量，產(chǎn)品呈現(xiàn)出“量?jī)r(jià)齊升”的態(tài)勢(shì)。

三是新興廚電品類(lèi)市場(chǎng)爆發(fā)。相比發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)家庭的廚電品類(lèi)普遍較少，伴隨著80、90后成為消費(fèi)市場(chǎng)的主力，年輕消費(fèi)群體和中產(chǎn)階層不斷擴(kuò)大，飲食習(xí)慣也越來(lái)越多樣化。廚房不再僅僅是簡(jiǎn)單烹飪中餐的場(chǎng)所，也需要能夠料理西餐，這在一定程度上使得新興廚房電器作為必備品將迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。捷孚凱(GfK中國(guó))全國(guó)市場(chǎng)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年以嵌入式烤箱、蒸箱和洗碗機(jī)為代表的新興廚房電器零售額增長(zhǎng)預(yù)計(jì)達(dá)到71%。

趨優(yōu)消費(fèi)理念凸顯 嵌入式產(chǎn)品受青睞

現(xiàn)今人們的生活品質(zhì)不斷提高，家庭對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)飲食的認(rèn)知有了新的高度，廚房里傳統(tǒng)的蒸鍋和蒸籠逐漸被電蒸箱和蒸烤箱代替，微波爐的功能逐漸多樣化，嵌入式廚電產(chǎn)品更是受到人們的青睞。

捷孚凱(GfK中國(guó))廚電產(chǎn)品零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年蒸箱、嵌入式烤箱以及嵌入式微波爐產(chǎn)品的全國(guó)市場(chǎng)零售量，較2016年同比分別增長(zhǎng)30%、48%和67%。嵌入式微蒸烤一體機(jī)表現(xiàn)尤為突出，2017年1月至11月，線下大中城市嵌入式微蒸烤一體機(jī)零售量同比較2016年1月至11月提升了169%，均價(jià)更是從3886元增長(zhǎng)至5232元。線上市場(chǎng)同比提升更為顯著，2017年1月至11月零售量同比提升262%，均價(jià)提升近300元。嵌入式微蒸烤一體機(jī)的量?jī)r(jià)齊漲主要來(lái)自于大升數(shù)段產(chǎn)品的增長(zhǎng)，從線上市場(chǎng)和線下大中城市零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，2017年1月至11月24升以上產(chǎn)品的零售量份額從2016年同期的34%增長(zhǎng)至88%。其中線下大中城市30升以上的嵌入式微蒸烤一體機(jī)零售額占比表現(xiàn)尤為突出，提升了34個(gè)百分點(diǎn)。

由此可見(jiàn)，伴隨著現(xiàn)代家庭生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者趨優(yōu)消費(fèi)理念已經(jīng)顯現(xiàn)，大容量、嵌入式廚電產(chǎn)品增長(zhǎng)迅猛，嵌入式多功能產(chǎn)品或?qū)⒊蔀槭袌?chǎng)的主流。

消費(fèi)者注重便利性 洗碗機(jī)成最大黑馬

隨著生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)時(shí)間成本越來(lái)越看重，開(kāi)始追求生活的便利性，膠囊咖啡機(jī)、洗碗機(jī)等能夠?qū)⑾M(fèi)者從繁雜的家務(wù)中解放出來(lái)的產(chǎn)品開(kāi)始進(jìn)入消費(fèi)者的視野。

2017年，洗碗機(jī)產(chǎn)品成為廚電品類(lèi)中增長(zhǎng)速度最快的一匹黑馬。捷孚凱(GfK中國(guó))洗碗機(jī)全國(guó)市場(chǎng)預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)洗碗機(jī)整體市場(chǎng)的零售額將達(dá)到54億元，同比增長(zhǎng)率在105%。在市場(chǎng)體量不斷擴(kuò)容中，洗碗機(jī)產(chǎn)品也在不斷升級(jí)革新，由單一的嵌入式向獨(dú)立式、臺(tái)式發(fā)展，水槽式洗碗機(jī)更是掀起一陣洗碗機(jī)購(gòu)買(mǎi)的熱潮。捷孚凱(GfK中國(guó))洗碗機(jī)零售數(shù)據(jù)顯示，水槽式洗碗機(jī)在在線零售市場(chǎng)的零售額占比由1月份的6.5%增長(zhǎng)到11月份的13.5%，線下關(guān)鍵渠道的占比和增幅尤為突出，零售額比重從1月份的6.3%飛速增長(zhǎng)到11月的38.5%。從耗水量指標(biāo)來(lái)看，水槽式洗碗機(jī)耗水量低于同套數(shù)容量的其他類(lèi)型洗碗機(jī)，容量在6至8套的水槽式產(chǎn)品耗水量集中在6升以下，同樣洗碗套數(shù)的其他容量洗碗機(jī)，耗水量在6升以下的零售額占比僅是17%。

隨著居民收入水平的不斷提高以及中產(chǎn)階級(jí)的崛起，未來(lái)洗碗機(jī)市場(chǎng)將繼續(xù)保持高速上升態(tài)勢(shì)。

智能產(chǎn)品成方向 健康廚房需智慧

由于將智能化技術(shù)與家電產(chǎn)品相結(jié)合，智能家電已經(jīng)成為家電產(chǎn)業(yè)升級(jí)的潮流和方向。捷孚凱(GfK中國(guó))零售數(shù)據(jù)顯示，2017年1月至11月空調(diào)的智能產(chǎn)品零售額已經(jīng)達(dá)到40%左右，而廚電產(chǎn)品的智能化發(fā)展相對(duì)較慢，需要很長(zhǎng)的探索期。根據(jù)捷孚凱(GfK中國(guó))廚電產(chǎn)品零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2017年1月至11月微波爐、洗碗機(jī)、油煙機(jī)、蒸箱智能產(chǎn)品零售額占比分別為10%、9%、2%、1%，嵌入式烤箱智能產(chǎn)品零售額占比不足1%。其中吸油煙機(jī)智能產(chǎn)品大部分搭載了液晶屏、動(dòng)態(tài)菜單及多媒體交互功能，另外，智能吸油煙機(jī)中出現(xiàn)搭載智能語(yǔ)音控制系統(tǒng)的語(yǔ)音交互產(chǎn)品，但價(jià)格遠(yuǎn)高于市場(chǎng)均價(jià)。捷孚凱(GfK中國(guó))廚電產(chǎn)品零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)比普通智能產(chǎn)品，語(yǔ)音交互產(chǎn)品價(jià)格指數(shù)高達(dá)398。

如果說(shuō)智能是消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品功能性完善的要求，那么自清潔產(chǎn)品的發(fā)展則說(shuō)明了消費(fèi)者對(duì)于健康的重視。中國(guó)重油的烹飪習(xí)慣決定了清洗不方便、清洗不干凈必定成為廚電產(chǎn)品的主要問(wèn)題，自清潔烤箱、自清潔油煙機(jī)、自清潔洗碗機(jī)等一大批產(chǎn)品陸續(xù)推出，以滿足用戶對(duì)于健康潔凈廚房環(huán)境的需求。廚電產(chǎn)品中，以嵌入式烤箱的自清潔產(chǎn)品最為典型，捷孚凱(GfK中國(guó))零售數(shù)據(jù)顯示，2017年1月至11月自清潔功能嵌入式烤箱零售額占比已經(jīng)達(dá)到了37%，吸油煙機(jī)自清潔功能零售額占比達(dá)到14%，2017年新上市吸油煙機(jī)的自清潔產(chǎn)品數(shù)量達(dá)到了120個(gè)左右，在2017年新上市型號(hào)的銷(xiāo)售表現(xiàn)中，自清潔新品的零售額占比約為17%，越來(lái)越多的產(chǎn)品開(kāi)始具備自清潔功能。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，廚電產(chǎn)品趨于高端化和智能化，對(duì)廚電產(chǎn)品的實(shí)際效果及操作體驗(yàn)提出更高的要求是消費(fèi)升級(jí)的必由之路。廚電廠商為了尋求突破，勢(shì)必繼續(xù)努力推出創(chuàng)新產(chǎn)品，設(shè)計(jì)出符合消費(fèi)者需求的人性化、高效的廚電產(chǎn)品。