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【中國廚房設備網】 賽貝火鍋電磁爐不同于家用電磁爐，它是基于工業設計標準研發的，在可靠性、安全性、耐用性上都是按照工業設備使用環境來設計的。

使用賽貝火鍋專用電磁爐，應該把使用的電磁爐作為一個重要的設備來對待，在安裝使用上應注意以下問題：

鍋具的選配與適應

火鍋電磁爐不配鍋，是因為每一個火鍋店都有自己固有的特色或風格，然而電磁爐的工作原理是對鐵質鍋具產生渦流發熱，其他材質的鍋具就不一定適合，國家標準規定的是A3鋼質鍋，也就是以Fe為主要成分的鍋。

現在火鍋店有一個理解誤區，就是導磁和不導磁這個概念，很多人認為導磁就是吸鐵石能吸住就是導磁，不能吸住的就是不導磁，然后導磁的就能用，不導磁的就不能用，這個理解完全錯誤，電磁爐的原理是金屬切割線圈磁場產生渦流，這里的導磁是“順磁”的意思，就是有些金屬材料是順磁的，所以電磁爐用起來就功率穩定，（如201，304，403鍋）有些金屬材料是逆磁的，所以電磁爐用起來就不穩定或者不檢鍋（如：鋁、鋅、銅或其他含有這些雜質的不銹鋼鍋）就是因為不同的金屬切割線磁場發生的頻率不一樣，電磁爐的工作頻率在25-40KHZ之間的范圍內選擇合適的鍋具才能得到很好的效果。

那么在先有鍋具再有爐的條件下，正常選用合適的電磁爐應該首先將用戶的鍋拿到貝美電磁爐技術中心進行測試結果得到的鍋的特性來選擇合適的頻率滿足鍋的正常使用，因此，火鍋電磁爐是針對每個不同的店來單獨設計的，如果不遵從這個特性而隨意搭配使用，效果肯定有差異。

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