作者：m.spgoo.cn 編輯：中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng) 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房從來(lái)都不是一個(gè)安全的地方，沸騰的鍋，鋒利的刀使用必須小心，新鮮的蔬菜和魚、肉，如果不及時(shí)處理，它們會(huì)很快因細(xì)菌滋生而腐爛。除了這些，廚房里還有很多隱藏起來(lái)的危險(xiǎn)。比如，傳說(shuō)用來(lái)做不粘鍋的特氟龍涂層可能會(huì)致癌，傳說(shuō)微波爐可能不那么安全，這些說(shuō)法都是正確的嗎？在不遠(yuǎn)處，春節(jié)正快步走來(lái)，距離主婦們廚房總動(dòng)員的時(shí)間越來(lái)越近，讓我們一起來(lái)盤點(diǎn)一下這個(gè)家里最危險(xiǎn)的地方——

廚房里的安全隱患大起底

廚房是幸福生活的發(fā)源地，可口的飯菜，香醇的果汁，飄香的蛋糕餅干，都來(lái)自這個(gè)溫暖的地方，同時(shí)，廚房也是現(xiàn)代科技關(guān)注的重點(diǎn)對(duì)象，大到微波爐、電烤箱、各種料理機(jī)、油煙機(jī)，小到抹布、消毒巾、保鮮膜，都在不斷升級(jí)，新的用具不斷出現(xiàn)，廚房越來(lái)越簡(jiǎn)單方便的同時(shí)，你有沒(méi)有考慮過(guò)這些東西是不是可能影響人類的健康呢。

1.抹布

有可能導(dǎo)致：腹瀉、傳染病

幾乎每個(gè)廚房里都掛著一塊永遠(yuǎn)晾不干的洗碗布。有些主婦還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。殊不知，潮濕的洗碗布中所含的微生物數(shù)量多得嚇人，一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數(shù)量超過(guò)室內(nèi)任何地方。

對(duì)策：請(qǐng)主婦多準(zhǔn)備幾塊洗碗布，每次使用一塊后，煮沸消毒或陽(yáng)光暴曬，完全干燥后再進(jìn)入下次使用。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開，也要常消毒常更新。

2.電冰箱

有可能導(dǎo)致：細(xì)菌交叉感染

冰箱不能把細(xì)菌凍死，只是抑制其繁殖，冰箱中生熟食品之間細(xì)菌交叉?zhèn)魅镜膸茁首畲螅钜字虏　?/p>

對(duì)策：1.生熟食品分架存放，熟食放在上層，用帶蓋的盒子，或扣上盤子，生食放在下層。2.蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進(jìn)冰箱。3.除罐頭食品外，一般食品存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)一周。4.水果完整保存。5.生肉應(yīng)包好放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。

3.櫥柜

有可能導(dǎo)致：腹瀉

櫥柜最大的問(wèn)題就是不通風(fēng)，容易滋生各種病菌，產(chǎn)生異味，其中放置的直接接觸食材的工具如菜板、筷子、刀具等，會(huì)直接污染食品。還有人習(xí)慣把洗滌劑、下水道疏通劑、強(qiáng)力除油劑等也放在櫥柜里。

對(duì)策：木質(zhì)筷子、木質(zhì)菜板使用后要在通風(fēng)的環(huán)境下風(fēng)干，櫥柜里絕對(duì)不能把食品和化學(xué)品一起貯存。

4.消毒液

有可能導(dǎo)致：耐藥細(xì)菌肆虐

抗菌消毒液宣稱可殺滅99%細(xì)菌，問(wèn)題是剩下1%的幸存細(xì)菌可能生命力更頑強(qiáng)，這些細(xì)菌是普通消毒劑無(wú)可奈何的。

對(duì)策：對(duì)廚房用具進(jìn)行消毒，建議使用蒸煮等傳統(tǒng)方式。對(duì)水槽等處進(jìn)行消毒，可采用開水燙的方法。只有廚房的門把手、鍋蓋、櫥柜門等經(jīng)常和人手接觸的地方需要用消毒液消毒。

5.塑料制品

有可能導(dǎo)致：內(nèi)分泌紊亂

2009年來(lái)自歐盟的一份報(bào)告指出，環(huán)境中存在的雌性激素對(duì)孩子，特別是男孩的健康構(gòu)成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有的鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學(xué)物質(zhì)”、食品包裝塑料及罐頭內(nèi)壁涂料中的雙酚A，是導(dǎo)致癌癥、精子數(shù)量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

對(duì)策：不要帶著保鮮膜加熱食品，多用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。如果可能的話，買肉時(shí)，盡量用自備紙來(lái)包肉。食物裝在無(wú)蓋的陶瓷碗內(nèi)，如果上面覆蓋保鮮膜，不要裝滿，以免碰到食物。

6.不粘鍋

有可能導(dǎo)致：不詳

對(duì)于不粘鍋的技術(shù)是否致癌的爭(zhēng)論一直在持續(xù)，目前公認(rèn)的說(shuō)法是，這種用于不粘的化學(xué)涂層對(duì)身體是有影響的，但是不會(huì)在短時(shí)間顯現(xiàn)。所以使用品牌過(guò)硬、價(jià)格更高的不粘鍋的安全系數(shù)更高，因?yàn)?，涂層可能粘得更結(jié)實(shí)，不會(huì)被鏟子、勺子輕易刮下來(lái)混到飯菜中。

對(duì)策：為了防止因溫度升高而導(dǎo)致的有害物質(zhì)的釋放，我們應(yīng)經(jīng)常更換使用炊具，多使用那些沒(méi)有涂層的不銹鋼鍋。

7.洗滌劑

能不用就不用

一項(xiàng)針對(duì)全球的檢查顯示，我們身體內(nèi)至少有200種工業(yè)化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體的影響還未能完全預(yù)測(cè)，所以對(duì)各類清潔劑，專家建議謹(jǐn)慎使用，也就是說(shuō)，能不用就不用。

對(duì)策：熱水可以洗干凈廚房里的大部分東西。

8.微波爐

有可能導(dǎo)致：燙傷

家里有孕婦的，使用微波爐要特別小心。不過(guò)微波爐做好的食物是沒(méi)有輻射的，只要微波爐停止工作，輻射就停止了，所以不用擔(dān)心食物被污染。

微波爐最大的危險(xiǎn)其實(shí)是容易燙傷，而不是傷害孕婦或胎兒。

9.煤氣灶

有可能導(dǎo)致：一氧化碳中毒

如果煤氣灶燃燒不充分，就有可能造成一氧化碳中毒。

對(duì)策：要定期保養(yǎng)煤氣灶，防止煤氣灶漏氣，在通風(fēng)不暢的廚房里，應(yīng)使用加快空氣流通的排風(fēng)扇。本版撰文 邱華艷

提 醒

保鮮膜造成的健康危害

為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對(duì)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會(huì)擾亂人體的激素代謝。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，并且在加熱時(shí)，會(huì)加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會(huì)引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數(shù)降低，甚至精神疾病等。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國(guó)被明令禁止使用。

潮濕用具收存 保證干燥清潔 避免滋生細(xì)菌

刀具、案板、抹布、勺和筷子這些潮濕的物品，如果存放位置通風(fēng)不良，很容易滋生細(xì)菌，采用消毒柜和瀝水架是不錯(cuò)的解決辦法。瀝水架可以設(shè)在水池的上方，省空間并且拿取方便，可以自動(dòng)瀝掉水分，并能保持良好的通風(fēng)。

生腥垃圾

別在家過(guò)夜

設(shè)計(jì)廚房時(shí)應(yīng)在櫥柜下方設(shè)置部分開放空間專門放垃圾桶。

日本的做法值得借鑒：水池角部有專用瀝水筐放生腥垃圾，瀝過(guò)水的垃圾用沒(méi)有破損的塑料袋扎緊，很方便扔到垃圾桶。

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