在日常生活中，不銹鋼餐具對于消費者來說并不陌生，可沒有多少人真正了解不銹鋼的材質，如今在市場上，不銹鐵混進不銹鋼制品中，大多數人都無法辨別。下面請跟隨小編一起來了解一下真相。

不銹鋼餐具真偽大調查

近日，央視網記者走訪了吉林長春市一家賓館酒店用品城。這里到處閃爍著不銹鋼的金屬光澤，從碗筷到餐盤、餐盆，從鍋鏟到刀叉、水壺……琳瑯滿目的不銹鋼餐具讓人難辨真偽。

在一個出售餐盤的柜臺前，記者發現，很多不銹鋼餐盤從肉眼上無法辨別其質量好壞，但同等規格的產品卻有薄有厚、重量不同;另外，記者輕輕敲一敲，有的發出鐵質薄脆的聲音，有的聲響則比較敦厚。這些同等規格的餐盤在售價上也有高有低。

“我發現家里的不銹鋼餐具在使用一段時間后就不亮了，有點烏。”長春的齊女士告訴記者，她購買的不銹鋼餐具均來自超市，價格幾乎都比較便宜，通常她會選擇薄厚、大小適中的產品，雖然在使用過程中從未產生生銹現象，但是發烏、發黑的現象普遍存在。

“不銹鋼餐具使用后發烏”的現象也出現在北京的孫先生家。孫先生認為，自己購買的這些號稱“不銹鋼餐具”的產品肯定不合格，或者說根本就不是不銹鋼。“真正的不銹鋼餐具應該都很貴，幾塊、十幾塊錢的肯定都不是不銹鋼，這些產品、無一例外被冠以‘不銹鋼’的稱號，我們消費者卻很難辨別。”孫先生說。

業內：用吸鐵石和價格來分辨真假不銹鋼

有一位多年從事不銹鋼的生意人透露：自己所銷售不銹鋼餐具分為“有磁”和“無磁”兩類。這一點在外包裝上也會寫明，但消費者幾乎沒有關注。兩類比較，“無磁”的餐具價格肯定要貴一點。

“其實，不銹鐵餐具確實在不銹鋼市場存在‘渾水摸魚’的情況，而且占市場很大份額。同一種產品、同等規格的不銹鋼和不銹鐵會相差十幾元錢。”胡先生說，消費者一般很難辨別“不銹鋼”和“不銹鐵”，而業內人士通常采用吸鐵石進行辨別。另外，價格也是區別“不銹鋼”和“不銹鐵”的一個依據。

權威專家來解密

國際食品包裝協會秘書長、環保專家董金獅曾就“蘇泊爾品牌陷質量門事件”公開表示：“我國對不銹鋼產品中錳、鎳、鉻等微量元素的含量都是有規定和標準的，過高或過低都不行。比如鎳是防銹的，鉻是防腐蝕的。鎳含量低，防銹效果達不到;鉻含量低，防腐蝕效果達不到，兩者含量太高則對人體有危險。但現在很多廠商沒有按照國家標準生產，市面上在售的產品大多是不合格產品。”

“‘不銹鋼’其實是一個大概念，其中的分類太多，而作為餐具的‘不銹鋼’應該是既防銹又防腐蝕的。”董金獅說，目前市場上很多所謂的“不銹鋼產品”，買回家后使用不久就出現了發烏發黑的情況。事實上，這樣的“不銹鋼”很可能是“不銹鐵”。

由此可見，網絡傳言基本是真的。對此，相關專家建議消費者，不要購買廉價的不銹鋼餐具，這種以低價吸引消費者的產品很可能是不銹鐵，使用之后有損健康。另外，消費者可以用一塊磁鐵辨真偽，如果能吸起磁鐵為不銹鐵;反之則是不銹鋼。

Tip：

重金屬超標的餐廚具含毒

長期使用重金屬超標的餐廚具，身體健康會有隱憂，這是毋庸置疑的。但在談到危害性時，業內專家一再強調的“長期”、“過量”、“積累”等用詞也不可忽視。“錳超標”已經不是新鮮詞，一年多前的央視節目就曝光過這個問題。“錳超標”的危害性究竟有多大呢?

事實上，錳和鐵類似，都是人體必需的微量元素之一。錳是結締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節等起到重要作用。此外，錳還參與到腦部和神經系統的運作，錳不足會影響神經發育。當然，長期過量的吸收錳也會影響到神經系統的功能。

食品專家表示，不能離開劑量談作用和危害。“錳超標”的餐具是否安全，其錳含量并不是唯一的決定因素，關鍵因素在于“析出量”有多少，以及“其他途徑的攝入量”有多少。去年鬧得沸沸揚揚的蘇泊爾不銹鋼炊具的“錳超標”烏龍事件正表明，只有對重金屬的遷移水平做出風險評估，再對比人體每日的最大耐受量，才能得出科學的結果。

即便是被稱為毒性很大的重金屬鉻，也是人體所需的一種元素。業內專家表示，正常人體內僅有6~7毫克的鉻，但作用很大，它是使胰島素起作用的一種重要元素。鉻多以二價、三價、六價的化合物形式存在，六價鉻的毒性最強，另外兩者和純鉻本身的毒性很小。

專家指出，消費者在選購不銹鋼器具時，只要認準產品是符合國標的，認清產品的材質、適用的溫度等，安全使用是沒問題的，無須過分恐慌。