作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：m.spgoo.cn

【中國廚房設備網】如此大手筆下注本土化餐飲，源自百勝目前在這里遭遇的挑戰。 百勝2008年第四季度財報顯示，比較中國市場的同一家店面兩年里的贏和結果，2008年第四季度同比增加1% ,而2007年同期增幅為17%。其他海外市場同比增加5%,美國本土市場同比增加2%。摩根士丹利分析師表示，與之前在中國擴大市場中的所向披靡相比，金融危機是百勝餐飲集團第一次在中國碰到的具有實質影響的經濟問題。對百勝而言，中國市場有著特別的意義。2005年， 擁有肯德基、必勝客等餐飲品牌的百勝在全球運營的餐飲連鎖店上升至34000家 (比麥當勞多了 2000多家）。而中國市場的銷售額占其全球銷售額的30%，近7年的擴張速度髙達330%。百勝當時曾表示，中國巳成為百勝國際業務中最大的市場。正是基于這種重要性，百勝調整了全球組織架構，將中國業務從國際部立出來，變成與國際部、美國本土部分相平行的中國事業部。

在金融危機中，中國百勝也比對手獲得更多的關注。一名業內人士說：“其實兩家都受到了影響，只是由于麥當勞在中國市場的業務未像百勝那樣作為自立的事業部分離出來，它財報里的數字不會專門提中國，因此每季度的財報不會引發中國媒體的特別關注。”在這種情況下，參股小肥羊等加碼本土化的運作，被看做是百勝在中國相關產業投資、尋找新的增長點的嘗試。

年報顯示，2008年小肥羊實現總收人12.715億元，同比增長34%，凈利潤 為1.287億元，增長了41.2%。而據中國連鎖經營協會秘書長裴亮提供的數據， 2008年中國餐飲業收入達1.5萬億人民幣，而百勝2008年的銷售額為262億人民幣，僅占1.7%的市場份額，因此市場廣闊。但百勝方面認為，參股小肥羊并不是在金融危機下所出臺的、挽回利潤的舉措。百勝對小肥羊做了非常詳細的調査，也對中國餐飲市場進行了仔細的觀察，做出這個決定花費了很長的時間。

目前的狀況在蘇敬軾看來很正常：“利潤同比下滑，源于全球經濟的衰退，加上原材料價格的增長，帶來成本壓力的巨這在2008年第四季度仍然持續……2007年經濟增長環境很好，我們品牌也做得很好。而2008年第西季度正是經濟危機大幅度蔓延，要在2007年第四季度基礎上再增長，相對會很難。”

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