【中國廚房設備網】   清華大學材料科學與工程系 苗赫濯

市場增長迅猛

中國小家電行業發展始于20世紀80年代中期。當時小家電種類單一，功能簡單，市場規模小。20世紀90年代后，小家電行業發展迅速，電風扇、飲水機、電飯煲、電水壺、電飯鍋等一大批新型電器產品進入市場，產品質量、種類和市場規模都取得長足進步。進入21世紀，為了滿足人們對高品質生活的追求，電器產品從“實用”向“享用”轉型，各種高新技術被廣泛應用于小家電制造，一些智能化產品不斷涌現，如智能燉鍋、智能隔水燉盅等。市場規模不斷擴大的同時，市場上也涌現出具有中國特色的小家電產品，如豆漿機、陶瓷隔水燉盅、陶瓷電飯煲等。總體來說，改革開放以后，中國廚房小家電行業快速、健康發展。中國統計年鑒數據顯示，中國廚房小家電行業工業產值從2006年的725億元增加到2010年的1350億元，四年時間增長近一倍，年復合增長率為16.8%。

作為廚房小家電行業下屬子行業——陶瓷類廚房小家電更是異軍突起。近幾年，中國陶瓷類廚房小家電市場份額在穩步上升，從2006年的2.6%增加到2010年的5.2%，成為廚房小家電行業里增長最快的應用子領域。

陶瓷類廚房小家電是指以耐酸堿腐蝕、易清洗、不串味、能長時間保鮮食物的陶瓷材料為主要部件，結合現代廚房小家電技術，用于食物烹調加工的新興廚房小家電產品。中國陶瓷類廚房小家電行業規模從2006年的12億元增加到2010年的48億元，年復合增長率為41.4%，高出廚房小家電行業增長率20多個百分點。預計今后三年，陶瓷類廚房小家電行業仍會保持30%以上的高增長速度，到2013年工業總產值有望翻一番，達到92億元，市場占有率達到5.33%。

競爭格局尚未形成

經過20多年的發展，中國小家電產業集群化特征明顯，主要產區集中于長三角、珠三角地區。這兩大產業集群匯聚了大量的制造加工企業和零配件配套企業，形成了強大產業集群優勢，并形成各自的產品特點。珠三角地區主要產品是電飯鍋、微波爐、電風扇、西式廚房小家電，長三角地區主要產品是飲水機、電暖器、洗衣機、電熨斗、吸塵器等。

在這兩大產業集群中，以位于珠三角地區的廣東省和位于長三角地區的浙江省為典型。2010年，中國規模以上小家電企業共1896家，工業總產值為2332億元。其中，廣東省有1038家小家電企業，工業總產值為1539億元;浙江省有480家小家電企業，工業總產值為382億元。兩省小家電企業數量和工業產值占全國比率分別為80%和82.4%。國家統計局數據顯示，2010年中國小家電行業區域產值分布結構中，華南地區產值占比最高，為66.32%，華東地區為29.92%，華北、華中、西南和東北地區分別為1.92%、0.66%、0.65%和0.55%。從各省份產值占比來看，廣東省占比為99.53%，廣西為1.04%。

中國小家電行業競爭主要體現在長三角和珠三角兩大生產區域之間的競爭、專業家電企業與綜合家電企業之間的競爭、國內品牌與國外品牌之間的競爭3個方面。與其他行業相比，小家電行業準入門檻較低，行業競爭不規范，行業內企業數量眾多，這使小家電市場具備完全競爭市場的性質。

細分陶瓷類廚房小家電市場中，擁有相對較大市場份額的是具備品牌優勢和專業研發優勢的專業廚房小家電企業。此類企業通過長期在廚房小家電行業的精耕細作，積累了大量研發、生產和銷售經驗，在品牌認知度、產品研發以及對行業發展趨勢的把握方面遠遠領先于其他廚房家電企業，競爭優勢明顯。

作為廚房小家電的細分領域，陶瓷類廚房小家電行業才剛剛起步，行業規模不大，企業數量較少，行業內部競爭壓力較小，主要競爭壓力來自小家電行業。小家電行業內集聚了美的、蘇泊爾等規模大、研發實力強、營銷覆蓋面廣的企業。此類企業如果進入陶瓷類廚房小家電領域，勢必對該領域里其他業已存在的企業形成一定的競爭壓力，但陶瓷類廚房小家電行業屬于新興產業，未來發展空間巨大，大型企業的進入也有利于行業發展，有利于陶瓷類廚房小家電對其他非陶瓷產品的替代，有利于提高了消費者對這類產品的認知度。

發展前景廣闊

陶瓷類材料應用于廚房小家電領域的歷史很短，起初用量非常少。近幾年，隨著陶瓷材料“易裂、質量重”等顯性缺點的逐步改善，陶瓷類廚房小家電行業進入快速成長期。總體上來看，陶瓷材料在廚房小家電行業的應用前景十分廣闊。一方面，由于陶瓷是一種民俗文化，市場根基深厚，中國人使用陶瓷制品成為一種傳統習慣;另一方面，陶瓷材料有非常好的耐酸堿腐蝕性，溶出物水平也遠低于金屬材料，對持久保持食物營養成分及新鮮程度非常有利，進而減少對人體健康的不利影響，這符合目前全球“綠色環保、低碳經濟”的發展理念。此外，陶瓷材料在烹飪過程中受熱均勻，較金屬材料而言能較大程度地降低對食物營養結構的破壞。

陶瓷類廚房小家電作為廚房小家電領域的生力軍，行業發展極具潛力，但想更廣泛地取代金屬材料，還需逐步突破相關技術瓶頸，如進一步解決廚房小家電用陶瓷材料強度、抗機械沖擊性和抗熱沖擊性等問題。

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