中國冰淇淋市場潛力巨大并逐漸像高端市場挺進，有數據顯示，目前我國冰淇淋人均年消費還不到5公斤，與發達國家的年人均40公斤相距甚遠，發展空間巨大。過去10年中國冰淇淋市場產量增長了近12倍，全國冰淇淋年產銷量已近300萬噸，已突破368億大關，冰淇淋行業收入每年保持20%以上增速，冰淇淋市場正呈現多元化的競爭格局。

在市場所售產品中，高檔產品呈現持續上升趨勢，低檔產品正逐步萎縮，冰淇淋產品已走向以品牌和品質為主要競爭手段的精細化階段，國內冰淇淋市場從運營模式到生產技術的革新必將引領未來冰淇淋市場消費新潮流。

商用冰淇淋機市場需求增速快但技術仍待提高

在冰淇淋市場需求的影響下，冰淇淋機也迎來消費高潮。據某電器制造商透露：去年該公司冰淇淋機銷售額增長了40%以上。國內另一家冰淇淋機生產商也指出：雖然今年傳統家電產品銷售低迷，但隨著我國城鎮化進程的推進，會有越來越多的鄉鎮城市市場增加對冰淇淋機的需求，甚至是城鎮化后人們對創業的需求也對該行業有推動。

但是良莠不齊的競爭現狀則成為行業發展最大的阻礙。據介紹，目前全行業有數百個大小品牌參與競爭，但真正能提供品質產品和優質服務的企業卻沒幾家。目前商用冰淇淋機的國內市場售價普遍在5000元~8000元，而國外市場的單臺機售價通常在十幾萬元左右，一些沒有任何技術，甚至沒有廠房的組裝小廠不惜犧牲質量以低價搶市場，給行業發展帶來很壞影響。冰淇淋機需要控制系統、制冷系統和機械攪拌系統三個方面的協調統一，它的技術含量比空調和冰箱等傳統大家電都要高。一些品質上不去的產品可能售價低，但使用成本會很高，制作出來的冰淇淋口感上差距也很大。

我國冰淇淋機市場還有一個不得不面對的現實是，高端冰淇淋機市場長期為外資品牌把控，比如美國的泰勒，意大利的卡比詹尼。國內只有致力于核心技術研發才有機會與國際巨頭比肩。