作者：m.spgoo.cn 編輯：中國廚房設備網 來源：互聯網

【中國廚房設備網】環保產品已成為企業產品的重要發展方向，低碳環保已經成為企業產品推向市場的重要優勢。消費者節能環保意識的逐漸提高。餐飲廚房未來發展重點方向必將遵循環保這一發展途徑。相信酒店行業廚房產品線專家與各方企業的共同努力，高效運用現代科學技術，通過信息化、智能化實現廚房高效綠色節能環保!

圍繞行業熱點問題，貫徹《國務院關于加快發展旅游事業的意見》精神和國家旅游局《關于進一步推進旅游行業節能減排工作的指導意見》具體要求。分析中國飯店業發展現狀和趨勢，從思想上充分認識酒店業低碳與環保未來的發展趨勢，行動上落實并完成國務院第41號文件提出的五年內將星級飯店用水用電量降低20%低碳要求。中國酒店行業廚房產品線專家、企業精英齊聚一堂，共同建“廚房低碳環保”提對策、表見解!

酒店廚房發展新趨勢—綠色、高效與節能

中國酒店業的餐飲廚房也面臨著一場悄悄的變革，哥本哈根會議低碳節能環保政策的出臺。一股廚房廚具的低碳節能的風潮整在刮起。理念主導發展方向，喜達客(青島)商用電器有限公司副總經理夏樂青明確指出：喜達客是一個專業從事電磁加熱研究的企業，公司從研發、造商、銷售都是自己在做，整個企業經營理念當中，主要倡導綠廚房概念。運用科技手段實現公司節約與生態，成為公司發展推廣中宣傳的主要理念。

實現了高效、綠色發展!夏樂青提出：現在電磁技術可以同時用在四個不同的領域，據記者了解喜達客(青島)商用電器有限公司就是以公司這一理念為主導方向。比如烹飪產品、蒸汽發生系列、熱水系列，但現在最主要運用于廚房設備。此過程中喜達客也非常注重研發技術能力的提升。喜達客是唯一拿到德國TU認證的電器安全、電磁安全、還有電磁兼容性三個方面的測試認證。

電能的提出與運用，酒店廚房生產過程中。電磁加熱使能耗降到最低。節省下來的能源才是最綠的

酒店廚房未來發展—信息化、智能化

任何行業的發展趨勢都有兩個相對明顯的特點：信息化與智能化。信息化：解決信息的傳遞，任何產品的背后都存在著一定的理念。以及信息的利用全過程覆蓋。信息化體現在能夠把所有的流程和傳遞的過程中產生的成本降低，效率得到最大提升。

舉出了這樣一個簡單的例子，廣東因豪信息科技集團的鄧超博士為大家就信息化、智能化。基于我前廳的數字菜譜、電子菜譜，再到后廚信息傳遞，完全是信息化的完整過程。數字化餐廳從前端到后端完全聯通。智能化簡單說，可拿一個菜品來說，每個人都會有一些消費行為習慣，也就是說點了一個菜品，可能還會對其他菜品感興趣，公司就可以提供一些經典的消費模式給用戶做建議。

以最新的科技手段注入一些推動力，鄧博士認為實際上我酒店餐飲行業是一個很傳統的行業。可能能夠創造更大市場的規模，同時也能夠創造一些新的商業機會。所以我目前是以電子菜譜，以及后臺支撐的技術為依托，終極理念打造一個數字化餐廳，也就是說會把餐廳所有信息全部以數字化方式來傳遞，包括它管理、前端，甚至是顧客的互動，點菜可以自助式完成，最后可以延展到平臺的形式，可以通過互聯網的形式使他從搜索開始，運用搜索技術，進行精準搜索，根據消費習慣提供侯選商家的建議;再到餐桌預定，甚至可以做遠程點餐，最后能夠電子支付，就是說的受信支付，信用卡支付，或者第三方的交易支付，全過程在這個產品里面全覆蓋

讓節能減排的事業在酒店廚房業中煥發出勃勃生機。酒店廚房未來發展將讓自動化、智能化控制成為酒店、廚房節能的鑰匙。

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