隨著國家對固廢產(chǎn)業(yè)發(fā)展在政策、投融資等方面的支撐傾斜，固廢市場日漸走熱，然而固體領域內(nèi)各細分領域發(fā)展程度不一。餐廚垃圾處理處置無疑是當前的市場熱點。

蛇年春節(jié)期間，在厲行節(jié)約的社會風氣帶動下，消費者比往年更量“肚”點菜，響應“光盤”行動，而國內(nèi)多家餐飲企業(yè)也積極推動全民節(jié)約。有關數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間部分餐飲企業(yè)浪費現(xiàn)象比往年減少約80%，餐廚垃圾同比減少50%。

今年春節(jié)餐廚垃圾大幅度減少預示著人們節(jié)約環(huán)保意識有所提升，同時也給垃圾處理企業(yè)發(fā)出了良好信號，由于人們對餐廚垃圾處理的日益重視，該行業(yè)在今年有望迎來突飛猛進的業(yè)務增長，但餐飲垃圾總量減少的矛盾也不可忽略。

2012年國家制定相關規(guī)劃著手治理餐廚垃圾，當年三四季度企業(yè)訂單量緩慢增長，隨著政策進一步完善和成熟，并根據(jù)我國餐飲業(yè)實際情況可預計2013上半年餐廚垃圾處理業(yè)務將迎來增長小高峰。目前國內(nèi)已有20多個省市的餐廚垃圾管理辦法陸續(xù)出臺，33個試點城市中，13個城市出臺了餐廚垃圾相關管理辦法，從政策層面促進市場的形成。多個城市的首個餐廚垃圾處理項目目前試運行或在近期建成。

據(jù)統(tǒng)計，我國城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾不低于3000萬噸，全國日產(chǎn)餐廚垃圾超過50噸的城市有500多個。我國餐廚垃圾“含水率高”、“有機物含量高”的特性增加了垃圾收集、運輸、處理難度。面對如此龐大的產(chǎn)生量，很多專家、企業(yè)家表示，技術路線不確定是當期餐廚垃圾處理市場發(fā)展面臨的最大問題之一，我國缺少無害化徹底、資源化利用程度高的實用技術和工程，較難實現(xiàn)餐廚廢棄物無害化消納、資源再生利用。

目前，全國范圍內(nèi)的餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用的大氛圍已基本形成，并出現(xiàn)了一大批先驅(qū)企業(yè)，例如山東十方、普拉克、嘉博文、北京潔綠等。但他同時強調(diào)，我國的餐廚廢棄物處理事業(yè)仍然處于起步階段，從業(yè)企業(yè)數(shù)量有待提高，市場集中度處于中等水平，應從政策、技術、運營等各個方面完善餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用管理體系。

由于餐廚垃圾的特殊性，對于廚余垃圾處理資源化、無害化及減量化的目標定位上海環(huán)境衛(wèi)生工程設計院院長張益建議：目前我國應以實現(xiàn)餐廚垃圾無害化為主，兼顧資源化和減量化。北京潔綠科技發(fā)展有限公司董事長兼技術總監(jiān)趙鳳秋也表示，廚余垃圾的處理若過分強調(diào)資源化，夸大資源化的收益，和國內(nèi)分類廚余垃圾的實際情況相違背，不僅不利于行業(yè)發(fā)展，也偏離了垃圾處理“無害化、減量化和資源化”的初衷，因此應將資源化作為投資補益，而不是作為首要目標。

由于地理、經(jīng)濟、科技以及廢棄物性質(zhì)的差別，美國與日本的主流處理思路分別是物理破碎和焚燒，但在我國這兩種技術路線是不適合的。我國餐廚廢棄物量大、有機質(zhì)含量高，處理思路要尋求資源化，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟、實現(xiàn)循環(huán)利用。