【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】保鮮柜的工作原理是通過(guò)降低溫度，讓食品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動(dòng)速度，從而起到延長(zhǎng)保質(zhì)期作用的。那要怎樣使用廚房保鮮柜呢？
1．肉類存放
 　冷藏肉不用清洗，帶盒直接放在冷藏室較冷處即可；而普通肉則要好好清洗，切成合適一餐用的塊或切好絲、片，分別裝在冷藏盒或保鮮袋中封好，把長(zhǎng)時(shí)間不吃的食物放在冷凍箱里，次日要吃的放在冷藏室下層。肉不可反復(fù)化凍，否則食用價(jià)值損失極大。

2．蔬菜存放
 　蔬菜水果購(gòu)買來(lái)的時(shí)候往往帶有污物和泥土，其中可能藏有大量微生物，容易污染保鮮柜內(nèi)的其他食物，造成交叉污染。因此，蔬菜和水果應(yīng)先清洗干凈、甩干水分，用清潔的保鮮袋裝好，用保鮮膜封好，或者放進(jìn)密封容器，讓它們彼此隔離，擦干凈后再放進(jìn)保鮮柜保存。包裝食品也要放入保鮮柜。

3．生熟食存放
 　在保鮮柜中生熟食物宜分開，熟食應(yīng)放入加蓋的容器中存放，避免細(xì)菌交叉感染。

4．冷凍過(guò)的菜加熱后再吃
 　無(wú)論是涼菜還是熱菜，在經(jīng)過(guò)用筷子攪拌、唾液混雜后，使得微生物在溫?zé)岬牟穗戎醒杆俜敝?，因此存放于保鮮柜內(nèi)的食物必須燒透再食用，以殺滅可能因污染而帶入的致病菌，防止病從口入。

5．化凍后食品不宜再存放保鮮柜
 　經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置保鮮柜保存，因?yàn)榛瘍鲞^(guò)程中食物可能受污染，微生物會(huì)迅速繁殖。

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