【中國廚房設備網】　　使用設備比較重要的還在于維護和檢修，特別是機械的檢修工作，如切面機、和面機等的輥軸軸承等，必須按時加油，使其潤滑減少磨損，刀片齒牙等，片薄性脆，在使用拆御安放時，均應特別心，小零件不用時，應妥善安放，以免損失，電動機宜放在干燥地方，開動時間不宜過長，有一定的停機冷卻時間，以防損壞，要防止雜物和臟東西進入機器內部，最好用機罩或布蓋好，機器使用前，應先檢查各部件是否正常，然后再開動操作．

煤氣爐灶應加強保養，經常保持燃燒頭的清潔衛生，以免油污和雜物堵塞燃燒孔，影響燃燒效果，污物堵塞噴嘴孔，燃燒頭會出現小火或無火現象，可取細鐵絲通噴嘴數次，但不可用大于噴嘴的金屬絲強行穿刺，如發生漏氣現象應查找根源，經維修后再使用，最好半年至一年進行一次維修保養，以保證燃燒效果．
 
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