防觸電以及絕緣問題

    防觸電保護：該項目是指電飯鍋的結構和外殼應使其對意外觸及帶電部件有足夠的防護，通常我們可以理解為類似手指的試驗指，不能通過電飯鍋外殼所開的孔而觸及到帶電部件，即使拿掉內鍋也如此。
泄漏電流和電氣強度：是考核電飯鍋絕緣系統功能的指標。在工作溫度下經防水試驗后，電飯鍋泄漏電流不能過大，不能超過0.75毫安，并且有足夠的電氣強度，以保證不會對人體造成危害。

過熱以及非正常情況下的著火危險

    電飯鍋在正常的情況下，其外殼等部件都具有一定的溫度，產品標準中對使用者可能在使用中需要觸及的部位，比如手柄、開關表面等都做了溫度的限值，以防燙傷。對塑料件、零部件、電源線等溫升都作了規定，以保證器具能在一定時間內正常工作。電飯鍋過載、煮飯的限溫器失靈、絕緣擊穿等都可能產生導致著火危險的溫度，所以電飯鍋標準同時也規定應保證電飯鍋內著火點產生的火焰應不會蔓延到火源近區以外，也不會對電飯鍋的周圍環境造成損壞。

機械危險和機械強度

    電飯鍋應具有一定的穩定性，標準中要求放在一個與水平面成10°角的傾斜平面上，電飯鍋不能翻倒，當傾斜度達到15°角翻倒時，電飯鍋各部位的溫升點不能超過規定要求。IEC標準還要求，當電飯鍋內鍋的容積大于3升時，在25°角傾斜面上會翻倒時，其內鍋水泄出的速率應小于16L／min。
    電飯鍋應具有足夠的機械強度，其結構應能經受住正常使用中可能會出現的野蠻搬運。標準規定，對電飯鍋外殼，每一個可能的薄弱點上用0.5J±0.04J的沖擊能量沖擊3次，然后還必須要能正常工作。
    同時標準還規定，在離木地板地面700ｍｍ的高處，讓電飯鍋自由跌落一次，然后檢查帶電部件不能外露，通電時不應短路等。　　
    電飯鍋的使用性能主要是指控制煮飯功能的限溫溫度，保持飯溫的控制溫度，以及電飯鍋的外觀和耐用性要求等指標。它們考核電飯鍋能不能正常煮飯和保溫以及應具有一定的年限能正常使用。另一使用性能的項目是熱效率和保溫時電耗。熱效率是指當電飯鍋工作時所消耗的電能轉化成有用的熱量的一個百分比，它通常最少應大于70％，保溫時電耗是指電飯鍋在保溫狀態下保溫４小時所消耗的耗電能量。

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