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中國古代十大名廚

時間: 2014-03-24    編輯: 廚聯(lián)網(wǎng)絡(luò)     點(diǎn)擊數(shù):572   
 伊尹:商朝輔國宰相,商湯一代名廚,有“烹調(diào)之圣”美稱,“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。易牙:又名狄牙,春秋時期名巫、著名廚師,精于煎、熬、燔、炙,又是調(diào)味專家,得寵于齊桓公。太和公:為春秋末年吳國名廚,精通以水產(chǎn)為原料的菜肴,尤以炙魚而聞名天下。膳祖:為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食,均出自膳祖之手。梵正:五代時尼姑、著名女廚師,以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤而馳名天下,將菜肴與造型藝術(shù)融為一體,使菜上有山水,盤中溢詩歌。劉娘子:南宋高宗宮中女廚,歷史上第一個宮廷女廚師,稱為“尚食劉娘子”。宋五嫂:南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖,曾嘗其魚羹,贊美不已,于是名聲大振,奉為膾魚之“師祖”。董小宛:明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕點(diǎn),尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南。現(xiàn)在的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖,為她所創(chuàng)制。蕭美人:清朝著名女點(diǎn)心師,以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名,袁枚頗為推崇她,《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛,潔白如雪”。王小余:清朝乾隆時期名廚,烹飪手藝高超,并有豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。袁枚的《隨園食單》中,有許多方面得益于王小余的見解

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