溫嶺市箬橫中心衛生院食堂運行管理服務采購的合同公告
發布時間：2020-11-20 溫嶺市箬橫中心衛生院食堂運行管理服務采購的合同公告 發布時間：2020-11-20 瀏覽次數：9
一、合同編號：11N47272886820206601
二、合同名稱：溫嶺市箬橫中心衛生院食堂運行管理服務采購的合同
三、項目編號：CC020C662-4
四、項目名稱：溫嶺市箬橫中心衛生院食堂運行管理服務采購
五、合同主體
采購人（甲方）：溫嶺市箬橫中心衛生院
地 址：/
聯系方式：13858621222
供應商（乙方）：臺州華都物業管理有限公司
地 址：/
聯系方式：18158618333
六、合同主體信息
1.主要標的信息：
主要標的名稱：溫嶺市箬橫中心衛生院食堂運行管理服務采購
數量：1
單價（元）：853200.00
規格型號（或服務要求）：服務范圍:本單位人員就餐：本院現有職工約200名，早餐就餐人數約25%左右（上班時間到點后15分鐘必須停供）；中餐就餐人數約45%左右；晚餐就餐人數約15%左右。病區計劃開放床位100張，前期50張，就餐人數（包含家屬）估計30人左右，訂餐送餐服務由供應商負責，餐費由中標方按實結算 服務要求:詳見采購文件 服務時間:3年 服務標準:詳見采購文件
2.合同金額（元）：853200
3.履約期限、地點等簡要信息：/
4.采購方式：公開招標
七、合同簽訂日期：2020年11月19日
八、合同公告日期：2020-11-20 14:23:10
九、其他補充事宜：/
臺州誠創招標代理有限公司
附件信息：
政 府 采 購 合 同 項目名稱： 溫嶺市箬橫中心衛生院食堂運行管理服務采購 項目編號： CC020C662-4 甲方： 溫嶺市箬橫中心衛生院 乙方： 臺州華都物業管理有限公司 代理機構： 臺州誠創招標代理有限公司 備案單位 溫嶺市財政局政府采購監管科 簽訂地點： 溫嶺市 簽訂日期： 2020年 月 日 2 合 同 條 款 項目名稱：溫嶺市箬橫中心衛生院食堂運行管理服務采購 項目編號：CC020C662-4 甲方：溫嶺市箬橫中心衛生院 所在地：溫嶺市 乙方：臺州華都物業管理有限公司 所在地：溫嶺市 甲、乙雙方根據臺州誠創招標代理有限公司關于溫嶺市箬橫中心衛生院食堂運 行管理服務采購項目公開招標的結果，簽署本合同。 第一條、服務內容及期限： 1、均需供應早中晚三餐（包括所有節假日）； 2、本單位人員就餐：本院現有職工約 200 名，早餐就餐人數約 25%左右（上 班時間到點后 15 分鐘必須停供）；中餐就餐人數約 45%左右；晚餐就餐人數 約 15%左右；病區計劃開放床位 100 張，前期 50 張，就餐人數（包含家屬） 估計 30 人左右，訂餐送餐服務由乙方負責，餐費由中標方按實結算；（除本 單位人員就餐、指定接待及病房送餐外不得對外營業） 3、餐標要求：早餐在合理價格區間內提供面點、各類粥及炒（湯）糕面等，每 天至少五樣，每周需有種類更替；中晚餐：一葷兩素 10 元，二葷一素 13 元， 二葷二素 15 元，每天至少四葷四素：米飯及湯免費（中餐后提供免費水果一 份/人）；晚餐每天至少二葷素，也可以提供面條、年糕、炒飯等。病人餐標則 按照相應餐費標準提供； 4、 服務期限： 年 月 日 至 年 月 日，具體起止時間在簽訂合同時 由甲方確定，服務期共 3 年，采用 1+1+1 方式，中標后先簽訂 1 年服務期， 3 在 1 年的合同期限到期后，再根據續簽滿意度要求：甲方年考核滿意度達到 85 分（含）以上（年考核滿意度為各月考核滿意度的平均值），則雙方續簽下一年 服務合同。 第二條、 服務要求： 1、油和米品牌由醫院指定； 2、在傳統節日要為醫院員工提供特色餐食，如元宵節提供湯圓，端午節提供粽子， 立夏節氣提供麥餅，臘八節提供臘八粥等，價格按市場價收取； 3、配合院方做好各類安全生產檢查工作以及完成各項考核要求，醫院總務科每月對 廚房及餐廳的安全運行、清潔衛生、食品采購等進行監管，如出現違規行為必須及時整 改，超過 3天不整改，院方有權終止合作；乙方承擔違約責任； 4、醫院每季度開展就餐情況滿意度測評，連續兩個季度滿意度低于 80%，院方有權 終止合作； 5、供餐時間：早上上班前 1小時至上班后 15分鐘；中午 11：30-12：30（值班人 員可提前 45分鐘就餐）；晚上供餐 16：00（冬）16：30（夏）至 18：30；如有加工、 接待用餐要延時至 21：00； 6、如甲方有來客接待用餐，乙方將無條件提供服務，并按市場價收取食材（需附上 采購清單）費用，免加工費； 7、乙方必須嚴格遵守《食品衛生法》、《環境保護法》、《消防安全法》及《健康 單位一食堂標準》等相關規定，自覺接受院方和上級主管部門的督查和指導； 8、在合作期內，食堂的消防、安全、衛生、環境由乙方負責，如乙方責任發生的火 災、食物中毒、環境污染、財務失竊、安全事故所有損失全部由乙方負責，并依照相關 法律法規追究責任； 9、要求乙方每天到崗工作人員至少 5人（廚師 1人，幫工 4人），廚師保證 1人為 本地人口；招聘的廚師必須要具有上崗資格證，做到持證上崗；每個工作人員都必須持 有健康證，并且定期體檢； 10、根據醫院需求增加半成品配菜服務或各類便民服務措施。 第三條、合同金額及支付方式： 序號 崗位 人數 服務期限
綜合單價
（元/人/月） 合價（元） 1 廚師 1 36個月 7000 252000 2 幫工 4 36個月 3500 504000 4 3 節假日福利 5 / 200 36000 4 個人防護用品 5 / 100 18000 5 稅收 / / / 43200 總價： 853200 總價：人民幣（大寫）捌拾伍萬叁仟貳佰元整 1. 服務費用分季度支付，甲方在每季度結束后 10 天內根據當季滿意度測評情 況支付當季費用； 2. 因工作的需要而增加人員，必須得到甲方認可，臨時增加的額外工作，費用 另行結算，服務人員上崗實行月考勤和隨機抽查制度，人員不到位按實扣取（按 合同核定的綜合單價金額算），對人員不到位由其它人員兼帶的，七天內不扣罰， 超過 7 天的按缺崗日 2 倍工資扣罰。 第四條、經營制約： 1. 未經甲方同意，乙方無權在承包區域內從事任何廣告活動或類似宣傳， 如有 違反，甲方有權依照廣告法和甲方相關的規定責令乙方限期改正，并對其進行處 罰；但甲方在該區域發布的廣告、宣傳保證不影響乙方的正常工作； 2. 乙方不得以甲方的名義從事任何經濟活動，若有違反，由此發生的一切債權、 債務均由乙方承擔，一律與甲方無關。 第五條、甲、乙雙方的權利和義務： （一）甲方的權利和義務： 1、甲方有權對乙方的供餐質量、數量、食品安全、衛生、服務態度和消防等進 行監督、檢查和考核； 5 2、食堂現有的使用場所、廚房設備、其他配套設施等的所有權為甲方擁有，在 合同期內由乙方依約使用，期滿后乙方應完好歸還甲方（歸還時應保證能正常使 用，自然損耗除外）； 3、交接時，甲方保障食堂的水電正常供應（除社會水電部門統一停電、停水外） 及房屋總體設施、屋頂防漏、室外下水通暢及消防設施完好，交接后如遇室內外 下水不通暢乙方需自行疏通；如遇有停電、停水等現象，要及時通知乙方； 4、甲方負責食堂房屋、供電設施的維修、保養，并承擔食堂配套設施的運行維 護。 （二）乙方的權利和義務 1、服務期間，乙方應根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安 全操作規范》、《環境保護法》、《消防安全法》等相關部門制定的醫院食堂食 品安全管理要求，建立、健全、落實各項管理制度，并做好各項臺賬工作； 2、乙方享有用工自主權，自主聘用或解聘，用工應執行《中華人民共和國勞動 合同法》；乙方員工必須遵守醫院的各項規章制度，因乙方員工違反規章制度給 甲方造成損失的，由乙方承擔一切責任； 3、乙方工作人員必須持按規定體檢合格后取得的有效健康證上崗；如在取得健 康證后得病且病癥影響食品衛生的，必須立即調離工作崗位；在委托經營期間， 衛生檢疫、工作人員體檢、傷殘疾病等費用均由乙方自理； 4、乙方員工必須接受甲方檢查指導，統一穿戴工作服、帽，并佩帶工號牌； 5、乙方在提供餐飲服務自主經營、自負盈虧的同時，必須確保食物的質量，嚴 格把控進貨渠道，應嚴格按照《食品安全法》及國家相關法律法規規定進行操作。 每天進行蔬菜農藥殘留濃度檢測，食品留樣，并作好臺賬記錄；積極配合食品安 6 全監督管理部門做好食品安全監督檢查工作，堅決杜絕食物中毒等惡性事件的發 生；若因乙方管理不善，食堂發生此類事件，乙方承擔由此引起的全部經濟、法 律責任；建立食品安全保證制度；一旦由于乙方原因造成被監管部門處罰的，將 由乙方負責，從乙方履約保證金中扣除； 6、乙方應在合同終止后 3 天內，將甲方在合同期內免費提供使用的設施設備 等，按清單如數交還給甲方，如有損壞，乙方必須進行修復或按帳面折余價賠償 給甲方（正常損耗除外），賠償款可從保證金中扣除； 7、乙方應加強食堂防火、防盜防爆、防止投毒等安全工作，定期防鼠滅蠅，經 常檢查電源、火源，對易燃易爆物品應妥善保管，確保安全無事故；因乙方管理 不善引起的食物中毒、各類事故和工傷，相關處理和賠償均由乙方自行負責，并 承擔由此而產生的法律責任； 8、乙方在服務期間，未經甲方書面同意，不能以甲方名義，與其他單位或個人 簽訂任何合同與協議，也不能以甲方的名義賒欠任何款項，凡賒欠款項由乙方承 擔一切責任； 9、服務期間內，未經甲方書面同意，乙方不得擅自改變房屋結構；不得將食堂 私自轉讓給其它單位管理、抵押，更不能利用現有資產從事不法行為； 第六條、質量考核驗收： 甲方根據有關標準會同乙方對食堂運行管理內容定期進行檢查考核，考核結果 不符合有關標準的，甲方有權扣減相應服務費。 第七條、履約保證金： 7 1. 乙方必須在合同簽訂前繳付合同履約保證金人民幣 42660 元（合同價的 5%），以保證乙方遵守本合同的一切條款、條件和承諾，該保證金在甲方的規 定存續期間不計息； 2. 甲方在任何時候都有權從履約保證金中扣除用于修復乙方損壞甲方的設備、 設施、場地或因乙方違約而導致損失的金額或違約金，且乙方應在接到扣除履約 保證金通知后一周內補足扣除差額，以保證承包期間履約保證金的完整； 3. 甲方認為乙方在服務期間內沒有涉及應付甲方而未付的金額或違約行為，甲 方在服務期滿后或提前終止服務后一個月內全額退還履約保證金；否則，甲方將 在扣除乙方應付金額或違約金后退還保證金余額。 第八條、服務承諾: （一）服務態度承諾: 1. 全體員工一律使用文明用語， 禮貌用語， 禁用服務忌語， 努力提高服務質 量， 搞好優質服務； 2. 加強員工管理， 嚴禁在食堂賭博， 從事非法活動； 3. 在任何時候任何情況下， 員工不得在工作區域發生爭吵或者打架斗毆事件； 4. 對職工反映的任何問題， 努力做到及時解決妥善處理； 5. 在規定的營業時間內， 要穿工作服， 衣著整潔， 穿著整齊， 符合工作要 求， 不脫離崗位、 串崗和出現無人打飯現象的發生； （二）服務質量承諾： 1. 所有食品保證食品安全，讓職工感受到實實在在的服務和享受明明白白的消 費； 8 2. 嚴把質量關， 保證銷售或使用的食物無變質、過期，不合格，不銷售“三無” 產品； 3. 努力增加花色品種供應，不斷推出新菜品，調整新花樣，積極引進不同風味， 不同特色的菜肴； 4. 職工就餐時，菜肴出現變質或有泥沙，雜草、蟲子、頭發等， 就餐職工有權 要求退換， 餐廳人員積極負責退換， 并接受有關部門處理； 5、食堂必須按規定對所有出售食品進行留樣，并標明時間、品名；專人負責記 錄，每樣不少于 100 克，留樣保留時間 48 小時以上。 （三）安全承諾： 1、食品安全：所有員工上崗前必須認真學習食品衛生法、了解食品從業人員必 備常識等、杜絕食品衛生安全； 2、消防安全：所有員工上崗前必須做一次消防演習，學習消防相關知識，了解 食堂所有消防隱患從而杜絕消防安全； 3、人身安全：所有員工上崗前必須了解各種設備、機械或電器的正確所有方法， 天然氣的特性和使用，從而杜絕人身安全； 4、嚴格、完善的管理制度和檢查制度、巡檢制度確保食堂杜絕人為投毒事件。 第九條、違約責任： 1、甲方每季度測評一次，就餐人員滿意達到 80%以下的，甲方扣除當季服務 費 5%；連續兩個季度滿意度低于 80%，甲方有權終止合同，并沒收所有履約 保證金；具體考核細則詳見附表（1-7）； 2、乙方未在規定時間內繳納履約保證金的，甲方有權終止合同，一切責任及損 失均由乙方承擔； 9 3、違約及處罰說明： （一）符合下列條件之一，醫院有權根據情節輕重對承包者處于賠償及罰款，并 終止與承包者的合同： （1）乙方及下屬員工發生嚴重違法亂紀事件，損壞醫院聲譽，造成惡劣影響的； （2）擅自停業，不能保證正常供應的（包括惡劣天氣如造成本食堂暫時不能使 用，須采取應急措施供應確保供應到位）； （3）發生食物中毒事件或其他重大安全生產事故，或被食品監管部門處罰的， 甲方有權終止合同，并沒收所有履約保證金； （4）乙方在經營過程中日常管理不力，造成飯菜品種、質量及服務達不到院方 要求，職工和病人意見較大的，或食品衛生狀況差的，且要求整改后仍無明顯變 化的，甲方可隨時終止合同，乙方接到甲方書面終止合同的通知后必須在甲方規 定的時間內辦好交接手續，如不辦理交接手續的，甲方將扣除乙方履約保證金金 額的 10%，違約的乙方不得提任何異議； （5）嚴重違反法律法規、合同條款及院方的各項規章制度的，不服從管理的； （6）未經醫院同意，將所承包的食堂分包或轉包他人經營的。 （二）對在食品衛生檢查中不符合要求的，給予承包者以下處罰： （1）一次檢查不合格，提出警告，二次檢查不合格，處罰金 1000 元，三次檢 查仍不合格，處罰金 2000 元； （2）工作人員的車輛亂停亂放的，查實扣 20 元/次； （3）生、熟食品混放，發現一次扣 30 元/次； （4）臺賬資料登記不全罰 100 元/次； （5）每周不進行全徹底大掃除的每次罰 300 元； 10 （6）在上級有關部門衛生檢查中存在嚴重問題的，除承擔上級部門罰款外另扣 50-200 元； （7）無健康證而從事食堂工作的，每人扣 300 元，無證人員應立即清退；餐 后餐具不消毒扣 100 元/次。 第十條、爭議的解決： 本合同為政府采購合同，未盡或需澄清說明的事宜雙方均應主動溝通協商；在 發生服務質量等問題時，甲方有權直接向乙方索賠并簽訂必要的書面處理協議； 如協商不成，任何一方有權向甲方所在地人民法院提起訴訟。 第十一條、其它： 1、本合同經雙方授權代表簽名蓋章并在乙方提交履約保證金、所有人員配齊進 場服務日開始生效；雙方約定的《食堂委托管理安全協議》（見附表 7）構成本 合同的一部分； 2、 本合同一式陸份，甲乙雙方各執二份、其余分送相關部門備案。 3、相關招標文件、投標文件與本合同具有同等法律效力。 11 甲方： （公章） 乙方： （公章） 法定代表人： 法定代表人： 或委托代理人： 或委托代理人： 聯系電話： 聯系電話： 開戶銀行： 開戶銀行： 帳號： 帳號： 地址及郵編： 地址及郵編： 簽約地址： 溫嶺市 簽訂時間： 2020 年 月 日 12 附表 1 溫嶺市箬橫中心衛生院食堂衛生管理考核細則 項 目 序 號
考 核 內 容 分 值 考 核 情 況 備 注 餐 廳 2 0 分 1 各項制度上墻餐廳人員知曉并執行。 2 2
餐廳四周墻壁及房頂無蜘蛛網、污斑,無蒼蠅、老鼠，地面應清潔， 無塵、無水、無油漬，保持干爽。
2 3 餐廳的電視、電扇、空調、滅蚊器、日光燈等電器保持清潔。 2 4 餐臺、坐椅保持清潔干凈、無油漬。 2 5
清潔員必須準備干、濕兩種抹布,抹臺與抹凳的布不能混用，抹布用 后及時清潔晾干。
2 6 垃圾存放指定地點，及時清理。 2 7 洗手洗碗池保持衛生，并保證有洗潔精或清潔劑等 2 8 餐廳周圍（門口窗外、過道排水溝等）無垃圾，保持清潔。 2 9
餐具清洗干凈，無水漬油漬。消毒柜內餐具按規定擺放整齊，能達到 消毒效果。不允許提供使用一次性筷子。
4 操 作 間 4 0 分 1 銷售涼菜應設置涼菜間。操作間內不能有老鼠、蒼蠅。 3 2
切配臺在操作過程中應始終保持清潔。刀、案板等應保持衛生，生熟 須分開擺放使用。
3 3
食具應經過粗洗、清潔精洗、清水清洗、消毒四道工序。然后將洗碗 池周圍打掃干凈。
4 4 洗菜過程中應保持洗菜池及周圍干凈，把廢棄的菜頭、爛葉、雜物隨 時放入垃圾桶。洗完菜后應清理洗菜池及下水道，并把垃圾桶加蓋或 搬出廚房。 4 5 過餐的飯菜及其他變質、變味的食品應及時清理。 4 6 廚師操作期間應始終保持臺面、鍋邊干凈，在做好菜后應清洗炒菜鍋、 臺面、油煙罩及其廚具。蒸飯臺應保持衛生，散漏的飯應收集放剩菜 桶。 6 7
冰箱、冰柜等內外保持清潔，生熟食品應分開存放。冰箱內的食品每 周應至少解凍清理一次。
4 8 調料品擺放整齊，標示清楚。 3 9 用來盛熟菜的盆不得直接層疊放置。 3 10 廚房內壓面機、攪面機等設備應保持清潔，使用規定合格的潤滑油。 3 11 供餐臺應清潔衛生，與餐廳應有能封閉的隔斷，不供餐時進行封閉； 供餐期間隨時清理散漏的菜飯并收集放入剩菜桶，保持供餐臺清潔； 供餐后供餐臺隨時打掃干凈。 3 儲 物 間 與 前 臺 2 0 分 1 倉庫地面干凈，無水漬、無油漬，每天至少清掃一次。 2 2 倉庫的食品應做好衛生防護，做好防潮、防霉、防塵。 4 3
倉庫應做好除“四害”工作，使倉庫內無老鼠、蒼蠅、蟑螂及其他有 害蟲類。
2 4 食品的外包裝應每天清潔，不應有灰塵及其他污物。 2 5 過期、變質、變味的食品應及時清理。 2 6 倉庫及餐廳的門、窗等應保持清潔，無塵無污斑。 2 7 應對已開封口未用完的食品做好衛生及防腐保護。 2 8
倉庫的柜、貨架、盛物籃等工具應保持清潔，庫存原料及調料品擺放 整齊，標示清楚，標有出廠日期。
2 13 附表 2 溫嶺市箬橫中心衛生院食品安全管理考核細則 項
目 序
號 考 核 內 容
分
值 考
核
情
況 扣
分 備
注 餐
廳
20
分 1
餐廳應在門的外側下方 30厘米的高度，用鐵皮鑲在其表面，包括門框（木結構），
要求門和門框、門的底邊與地面間隙小于 6 毫米。 2 門口必須設置風幕機，或防蠅門簾防蠅，并保持完整、清潔。 3 應有紗窗并保持完整，并及時清潔。 4
應有滅蠅燈，滅蠅燈設置高度在離地 1.5米左右，一般每 50平方米安裝 2 盞；
滅蠅燈應保持完好并定期清潔。 5 應有滅蚊器并保持完好并定期清潔。 6 各種通風口必須設置紗網，并保持完整、清潔。 7 應設置密封加蓋的垃圾桶，并定期沖洗噴藥，不得有蚊蠅。 8 餐廳無蒼蠅、蟑螂、老鼠等病媒生物。 9
如果發現有病媒生物侵入，應及時用器械或化學藥物進行殺滅，或者通過專業
公司定期開展殺滅。 操
作
間
55
分 1 墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、
餐用具清洗消毒和烹調等場所有 1.5m以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗
的材料制成的墻裙。 2 排水溝出口有網眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網罩，不得有破損。 3 排氣口裝有網眼孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網罩，不得有破損。 4
粗加工操作場所分別設動物性食品、植物性食品、水產品 3類食品原料的清洗
水池，水池數量或容量與加工食品的數量相適應。各類水池以明顯標識標明其
用途。 5
餐具清洗水池設置２個專用水池。各類水池以明顯標識標明其用途；與粗加工
操作場所水池不得混用。清洗水池不得污染食品及其加工制作過程。 6
用于原料、半成品、成品的刀、案板、盛食物的容器等用具應生熟分開，標示
清楚，存放區域分開設置；用來盛熟菜的盆不得直接層疊放置，并保持衛生。 7 加工生食海產品，設置相應的專用操作場所。 8 銷售涼菜應設置涼菜間。 9 熟食應加防蠅罩。 10 冰箱、冰柜等內外保持清潔，生熟食品應分開存放。 11 垃圾桶加蓋，操作間不能有老鼠、蒼蠅等病媒生物。 12 工作時必須按規定穿好工作衣、戴好工帽，并清潔雙手。 13
個人須辦健康證并保證健康證有效，如有傳染病或皮膚病，不得上班，并如實
告知餐廳管理人員。 14
操作流程合理,按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布
局，并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。 15 供餐時須戴口罩和衛生手套。 16 不得出售變質、變味的食品。 儲 1
食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）
庫房分開設置；食品要分類分架存放，距離地面墻壁 10公分以上。 9 前臺物品擺放整齊，地面干凈衛生，墻面屋頂無蜘蛛網、污斑,無蒼 蠅、老鼠，地面清潔，無塵、無水、無油漬，保持干爽；不能擺放、 出售無關的商品（米面油煙等）；餐廳臺賬清楚，購置合格食材,有 購貨發票。 2 個 人 衛 生 2 0 分 1 工作期間必須按規定穿好工作衣、戴好工帽，更衣室內清潔、整齊。 4 2 工作前應清潔雙手。供餐時須戴口罩和衛生手套。 6 3
個人須辦健康證并保證健康證有效，有疾病應及時報告主管，如有傳 染病或皮膚病不能上班。
2 4
員工工作期間不得戴戒指。男員工不得留長發，不留胡子，不留長指 甲；女員工頭發應用工帽扎好，不得留長指甲，不得涂指甲油。
6 5 餐廳、廚房、倉庫、電腦室內嚴禁吸煙、吐痰、丟垃圾。 2 14 物
間
25
分 2 冷藏、冷凍柜（庫）數量和結構能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區
分標識；除冷庫外的庫房有良好的通風、防潮、防鼠（如設防鼠板或木質門下
方以金屬包覆）設施。 3 庫房的排氣扇、通氣孔、排氣孔等各種開口處都要加裝網眼 40目鐵網，網孔徑
小于 6 毫米。在地面排水口安裝金屬防鼠鐵篩網，網孔不得大于 13×13 毫米，
不得破損。 4
在庫房的出入口可用鐵皮或鋁板，鑲在一塊高 60厘米、寬同入口一樣寬的木板
上，兩邊做一個槽，以便固定防鼠板，防鼠板的底邊與地面和固定槽（框）縫
隙應小于 6毫米。 5
倉庫應有防蠅防鼠等病媒生物防制設施，不得有蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他病媒
生物，并保持清潔整齊。 6
庫存原料及調料品擺放整齊，標示清楚，標有出廠日期。不得有失效食材及地
溝油。 7 餐廳臺賬清楚，購置合格食材,進貨時應索取供貨商的《衛生許可證》、《營業
執照》、該產品的《產品檢驗報告》、購貨小票（要簽字蓋章）；肉類要以上
資料外，還要動物檢疫票的復印件，要有與供應商簽定的《食堂物料供應質量
保證書》。 附表 3 溫嶺市箬橫中心衛生院職工食堂滿意度調查表 序 號
調查內容 分值 （10）
分值（8） 分值（6） 分值（0） 意 見 1 您對食堂的衛生情況是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 2 您對食材新鮮度是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 3
您對早餐的種類是否滿意（早餐中式點心 8 樣，熱菜 8 樣是否齊全） 滿意 較滿意 一般 不滿意 4
您對中餐的種類是否滿意（中餐品種 40 樣 是否齊全）
滿意 較滿意 一般 不滿意 5
您對晚餐的種類是否滿意（晚餐品種 20 樣 是否齊全）
滿意 較滿意 一般 不滿意 6 您對菜品的口感是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 7 您對打飯的速度是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 8 您對服務員的態度是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 9 您對服務員人人衛生是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 10 您對食堂總體評價如何？ 滿意 較滿意 一般 不滿意 您對食堂提高飯菜質量和服務質量有什么好的建議？ 15 附表4 溫嶺市箬橫中心衛生院食堂患者滿意度調查 患者及家屬同志您好！ 為了解我院食堂服務總體情況，進一步提高食堂的工作質量，提升餐飲品 質，營造和諧的就餐關系和改善大家的生活條件，使職工、患者們能得到更好 的飲食服務。請您在所選擇的項目上“√”，以便我們改進工作，謝謝合作！ 感謝您對我們工作的支持！ 祝您早日康復！ 序 號
調查內容 分值（10） 分值（8） 分值（6） 分值（0） 意見 1 您經常在醫院食堂就餐嗎 每次都在 基本在 偶爾在 從不 2 您覺得食堂的飯菜價格怎么樣 可以接受 比較便宜 很貴 3 您對食堂的衛生情況是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 4 您對飯菜味道是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 5 您對飯菜的分量是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 6 您對飯菜的種類是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 7 您對打飯的速度是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 8 您對湯類的質量是否滿意 滿意 不滿意 一般 不滿意 9 您對服務員的態度是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 10 您對食堂總體評價如何？ 好 較好 一般 不好 您對我們的工作還有哪些建議？ 16 附表 5 溫嶺市箬橫中心衛生院患者膳食管理護士長意見調查表 尊敬的護士長，您好！ 為了解我院食堂服務總體情況，進一步提高食堂的工作質量，提升餐飲品 質，營造和諧的就餐關系和改善大家的生活條件，使患者們能得到更好的飲食 服務。請您在所選擇的項目上“√”，以便我們改進工作，謝謝合作！ 感謝您對我們工作的支持！ 總務科 序號 調查內容
分值 （10）
分值（8） 分值 （6） 分值 （0）
意見 1 患者是否愿意在醫院就餐 愿意 都可以 不愿意 2 患者覺得食堂飯菜價格怎么樣
可以接 受
比較便宜 很貴 3 患者對送飯員的衛生情況是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 4 患者對飯菜味道是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 5 患者對飯菜的分量是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 6 患者對飯菜的種類是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 7 患者對打飯的速度是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 8 患者對送飯員的態度是否滿意 滿意 較滿意 一般 不滿意 您對我們的工作有哪些建議？ 17 附表 6 食堂委托服務承諾書 為了保障全體員工健康地工作、生活，促進各項工作順利開展，防止食物中
毒事故的發生，食堂委托服務公司向全體職工和病員及家屬做出以下鄭重承諾：
一、安全承諾
1、食品安全：所有員工上崗前必須認真學習食品衛生法、了解食品從業人員 必備常識等、杜絕食品衛生安全；
2、消防安全：所有員工上崗前必須做一次消防演習，學習消防相關知識，了 解食堂所有消防隱患從而杜絕消防安全；
3、人身安全：所有員工上崗前必須了解各種設備、機械或電器的正確所有方 法，天然氣的特性和使用，從而杜絕人身安全；
4、嚴格、完善的管理制度和檢查制度、巡檢制度確保食堂杜絕人為投毒事 件。
二、服務態度承諾
1、全體員工一律使用文明用語，禮貌用語（用語要規范，語言要標準，態度
要熱情），禁用服務忌語，努力提高服務質量，搞好優質服務；
2、加強員工培訓、提高人員素質，避免“打錯卡”現象發生；如果出現多打
的問題，愿意接受錯一賠二的處罰；
3、在任何時候任何情況下，員工不與就餐人員爭吵或者打架斗毆，做到打不
還手罵不還口；
4、對顧客反映的任何問題，努力做到及時解決妥善處理；
5、在規定的營業時間內，要穿工作服，戴上崗證，衣著整潔，穿著整齊，符
合工作要求，不準脫離崗位、串崗和出現無人打飯現象的發生。
三、服務質量承諾 1、所有菜品實行滾動式出菜保證菜品應有的色、香、味、型、溫度不受其
他因素影響； 2、在約定供餐時間類除不可抗拒因素保證每個人都能用到可口飯菜；
3、所有菜品，嚴格執行量化操作，不隨意更改量化標準 ，讓員工感受到實實
在在的服務和享受明明白白的消費；
4、嚴把質量關，保證銷售或使用的食物無變質、過期，不合格，禁止銷售“三
無”產品；
5、努力增加花色品種供應，不斷推出新菜品，調整新花樣，積極引進不同風
味，不同特色的菜肴；
6、客人就餐時，菜肴出現變質或有泥沙，雜草、蟲子、頭發等，就餐客人有
權要求退換，餐廳人員積極負責退換，并接受有關部門處理。
四、員工行為承諾 1、個人物品不能帶進工作場所，食堂所有東西不能挪用、私用、借用和私
自帶出； 2、所有員工不能進入甲方辦公區域； 18 3、所有員工不能浪費食堂的一米一飯，凡是由于計劃不當或保管不善造成
的浪費應加倍處罰。
以上各條，本食堂保證做到，請全體人員監督，如有違犯，甘愿受罰。 承諾人： 聯系電話： 19 附表 7 食堂委托管理安全協議 為加強和規范乙方服務過程中的安全管理，預防和減少各種可能發生的安全 問題，保障貴院職工和其他相關方的生命和財產安全，特訂立安全協議如下： 第一條 安全責任的范圍 乙方負責管理的場所所發生的由乙方管理不當造成的消防安全、設施設備安 全及因食用乙方生產和出售的食品所產生的安全問題。 第二條甲方的責任 1、甲方確保提交給乙方管理的場所、設施設備是符合《消防法》、《安全生法》 等相關法律法規，由乙方在認可后簽定托管合同。 2、甲方對乙方進行有效的授權，為乙方行使安全職責提供保障。 3、對乙方提出的需甲方解決的食堂房屋消防問題、破損等房屋維修相關問題， 及時解決、維修或予以答復。 4、聽取乙方安全工作匯報，開展對乙方責任范圍的監督檢查，并向乙方書面傳 遞。 第三條 乙方的責任 1、根據甲方實際情況，細化、完善必要的、可行的安全管理制度和應急處置預 案。 2、對托管的業務區域內進行改建、擴建、裝修時，事先須征得甲方書面同意， 并應符合《消防法》、《安全生產法》等相關法律法規的要求。 3、組織從業員工開展有效的設備設施操作培訓、食品安全培訓、消防業務培訓 和應急演練等，并做好相應的臺賬，確保安全生產。 4、乙方確保工作人員持證（健康證、特殊工種上崗證）上崗，并時時檢測員工 健康狀況，保證員工不帶病（指感冒、痢疾等有傳播可能的疾病）上崗。 5、組織確定所轄區域關鍵安全要素及安全重點，將安全管理的責任和要求落實 到每個相關的崗位及人員。 6、定期和非定期組織開展安全檢查，每天落實晨檢制度。 7、組織釆取措施發現并消除安全隱患。若遇設施設備損壞等自身難以解決問題， 及時與甲方報告、溝通。 8、乙方在管理期間，應防止食物中毒。一旦發生，因乙方管理不善造成的食物 中毒，乙方要負一切法律責任和經濟損失。 9、配合甲方做好本單位業務范圍內的安全工作。 第四條 違約責任 1、因甲方提交的食堂房屋及設施設備自身質量原因引起的安全問題，由甲方承 擔責任。 20 2、因乙方管理不到位、設備沒及時維護、維修、報修、不符合安全生產而造成 的安全問題，由乙方承擔責任。 3、本安全協議作為《食堂委托服務管理合同》的附件，與合同具有同等法律效 力。 附表4 溫嶺市箬橫中心衛生院食堂患者滿意度調查 患者及家屬同志您好！ 
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