11月14日，法庫縣畜牧局負責(zé)人告訴記者，法庫驢肉精益求精，能夠走上市場、走上餐桌必須“過五關(guān)”，即科學(xué)飼養(yǎng)、規(guī)范屠宰、多位監(jiān)管、嚴格檢疫、肉品檢測。

近年來，法庫驢產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，養(yǎng)殖量逐年攀升，目前毛驢存欄21589頭，存欄10頭以上養(yǎng)殖戶797戶，深加工企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰企業(yè)紛紛崛起。法庫對全縣養(yǎng)驢戶進行常態(tài)化管理，對驢場環(huán)境、驢舍建設(shè)、引種、飼料及飼料添加劑、飼養(yǎng)管理、消毒等多方面進行規(guī)范引導(dǎo)，同時開展肉驢養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)推廣，2017年全縣培訓(xùn)肉驢養(yǎng)殖科技示范戶近300戶，輻射帶動500余戶，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)增加科技含量，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)驢肉打好基礎(chǔ)。

法庫嚴把肉驢屠宰關(guān)，同企業(yè)簽訂安全生產(chǎn)協(xié)議書，制定《法庫縣毛驢屠宰技術(shù)規(guī)范》，從毛驢防疫、入場、屠宰、管理等各個方面進行明確要求，督促企業(yè)安全生產(chǎn)、規(guī)范操作。同時，組織專業(yè)人員落實監(jiān)管責(zé)任，嚴格執(zhí)行獸醫(yī)監(jiān)督巡查制度，在養(yǎng)殖投入品、肉驢屠宰等環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，實行村級日排查、鄉(xiāng)鎮(zhèn)月巡查、縣級季督查的監(jiān)管模式，督促養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場、屠宰場規(guī)范生產(chǎn)、安全生產(chǎn)。

為確保質(zhì)量安全，法庫驢肉執(zhí)行著嚴格的檢疫程序，嚴格規(guī)范屠宰檢疫申報、宰前檢疫、同步檢疫及檢疫結(jié)果處理等方面，堅持質(zhì)量安全高于一切，嚴把驢肉出場的最后一關(guān)。為確保驢肉品質(zhì)，法庫在肉驢養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)進行“瘦肉精”尿樣檢測，并對肉樣進行實驗室檢測，從營養(yǎng)成分到藥物殘留，檢測結(jié)果合格率均為100%。