目前，我國(guó)肉類加工產(chǎn)業(yè)正在迅速發(fā)展，這對(duì)肉類加工機(jī)械設(shè)備市場(chǎng)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一個(gè)極大的機(jī)遇。肉制品生產(chǎn)加工所涉及的設(shè)備非常多，包括切肉機(jī)、絞肉機(jī)、骨肉分離機(jī)、滾揉機(jī)等等。其中，骨肉分離機(jī)在許多食品的生產(chǎn)中不可或缺，它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)也讓其成為客戶喜愛的產(chǎn)品。本篇文章的內(nèi)容主角就是骨肉分離機(jī)。

從整體的肉制品機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)來(lái)看，有不少企業(yè)已經(jīng)具備了較高水平的研發(fā)能力和加工水平，如雙百機(jī)械。該企業(yè)在骨肉分離領(lǐng)域中占據(jù)著領(lǐng)導(dǎo)地位，開發(fā)出了各種適用于不同大小工廠的多樣化規(guī)格產(chǎn)品，完全滿足各廠家的需求。在雙百制造出的骨肉分離設(shè)備中，有一種品類在近幾年發(fā)展迅速，那就是低溫骨肉分離機(jī)。

低溫肉制品在市場(chǎng)上的占比逐漸提高，低溫肉制品能夠在擁有多種風(fēng)味的同時(shí)方便儲(chǔ)存及烹飪，這就是人們也更愿意去買這些低溫肉制品而不是熟肉或常溫肉的主要原因。據(jù)了解，在發(fā)達(dá)國(guó)家，肉制品市場(chǎng)正在向低溫肉制品偏移，且在我國(guó)低溫肉制品也得到迅速發(fā)展，許多生產(chǎn)企業(yè)都紛紛涉足這一領(lǐng)域。如雙匯在幾年前收購(gòu)了世界最大的豬肉食品企業(yè)史密斯菲爾德，為的就是獲取先進(jìn)的低溫肉制品加工技術(shù)，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

隨著低溫肉制品的盛行，相應(yīng)的低溫骨肉分離機(jī)也得到“重用”，成為市場(chǎng)寵兒。低溫骨肉分離機(jī)的工作原理是利用機(jī)械篩分對(duì)骨肉原料進(jìn)行破碎、過(guò)濾，將肉糜與骨粒進(jìn)行區(qū)分。分離出的肉泥可以制作肉餡、餡餅等，而骨粒可提取軟骨素，作為煲湯底料非常適合。從中不難看出，骨肉分離設(shè)備的優(yōu)勢(shì)明顯，既可以保障產(chǎn)品肉質(zhì)的含量，又能解決資源浪費(fèi)問(wèn)題，降低企業(yè)生產(chǎn)成本。

低溫骨肉分離機(jī)與普通分離機(jī)最大的區(qū)別在于其采用了先進(jìn)的低溫分離技術(shù)。這一技術(shù)與設(shè)備的結(jié)合，解決了很多傳統(tǒng)骨肉分離中出現(xiàn)的問(wèn)題。如因加工時(shí)溫度過(guò)高引起的肉質(zhì)氧化、顏色過(guò)深、微生物超標(biāo)、異味、保質(zhì)期短等。因此，無(wú)論是對(duì)生產(chǎn)企業(yè)還是產(chǎn)品本身品質(zhì)，使用低溫骨肉分離設(shè)備都有眾多有利作用，比如增強(qiáng)市場(chǎng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、提高產(chǎn)品質(zhì)量等。

骨肉分離設(shè)備在受到青睞的同時(shí)，由于食品安全問(wèn)題愈發(fā)受到民眾的廣泛關(guān)注，生產(chǎn)企業(yè)開始把對(duì)設(shè)備的清潔衛(wèi)生也放入到生產(chǎn)考量中。如為保證加工過(guò)程的安全，定期對(duì)生產(chǎn)車間與機(jī)械設(shè)備進(jìn)行殺菌消毒，工作人員進(jìn)入車間也要穿戴專業(yè)、干凈的工作服、過(guò)風(fēng)淋室等。另一方面，機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)對(duì)于安全的把控體現(xiàn)在原料選取、整體設(shè)計(jì)方面。像嘉諾機(jī)械制造的低溫骨肉分離機(jī)采用了304不銹鋼制造，設(shè)計(jì)上有利于拆卸清洗、安裝與保養(yǎng)，達(dá)到各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的要求及安全標(biāo)準(zhǔn)。

有了設(shè)備與生產(chǎn)過(guò)程的雙重安全性還不夠，企業(yè)在后期的操作過(guò)程的安全也不容忽視。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配以相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員，加強(qiáng)維護(hù)工作，保證設(shè)備正常運(yùn)作，避免造成安全危害。有些操作能夠?qū)⒃O(shè)備價(jià)值發(fā)揮最大，延長(zhǎng)使用壽命，并保障食品安全。比如在骨肉分離機(jī)完成其所有工作之后，要將其擦拭干凈，不然殘留的肉沫容易產(chǎn)生細(xì)菌，影響下次使用。骨肉分離設(shè)備中的輸送帶是其組成部分之一，長(zhǎng)期使用可能會(huì)出現(xiàn)斷裂、變長(zhǎng)等狀況，因此定期更換輸送帶也非常有必要。

骨肉分離設(shè)備在肉制品加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之下迎來(lái)機(jī)遇，其中的低溫骨肉分離機(jī)更是前景廣闊。面對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的紛紛入駐以及對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新、品質(zhì)要求的提升，機(jī)械制造企業(yè)在這一機(jī)遇中也面臨著不小的挑戰(zhàn)。